Histoire 
Naturelle. 
Pérou et 
Contrées 
VOISINES. 
Prodigieiife 
qiianticé de Tau- 
reaux du Para» 
jjuay. 
Chkiîï fauva- 
ges , & autres 
Animaux. 
148 HISTOIRE GÉNÉRALE 
certain qu’elle produit fouvent des effets fort oppofés encr’eux , tels que 
de procurer le fommeil à ceux qui font fujers à l’infomnie , &: de réveil- 
ler ceux qui tombent en léthamie ; d’être nourriffante & purgative. L’ha- 
bitude d’en ufer la rend nécedaire ; & fouvent même elle fait trouver de 
la peine à fe contenir dans un ufage modéré , quoiqu’on aifure que l’ex- 
cès enivre , & caufe la plûpart des incommodités qu’on attribue aux li- 
queurs fortes (71). 
Le même Hiftorien a pris foin de recueillir les autres produéfcions na- 
turelles du Paraguay & de quelques Provinces voifines. Dans ces vaftes 
Plaines , dit-il , qui s’étendent depuis Buenos-Aires jufqu’au Chili, & vers 
le Sud , quelques Chevaux & quelques Vaches, que les Efpagnols , en 
abandonnant cette Ville peu de tems après fa fondation , avoient laiffés 
dans les Campagnes , ont multiplié avec tant d’abondance , que dès l’an- 
née 1628, on avoir un très bon Cheval pour deux aiguilles, & un Bœuf 
à proportion. Aujourd’hui , il faut aller allez loin pour en trouver ; cepen- 
dant il y a trente ans qu’un VailTeau ne fortoit pas du Port de Buenos- 
Aires , fans être chargé de quarante ou cinquante mille cuirs de Tau- 
reaux. Il falloir en avoir tué quatre-vingt mille , pour en fournir cette 
quantité , parceque toutes les peaux qui ne font point d’aloi , c’eft-à-dire , 
de Taureaux , & d’une certaine melure , n’entrent point dans le com- 
merce. Enfin une partie des Chafieurs , après avoir tué ces Animaux , ne 
prennent que les langues , & la grailfe , qui , dans ce Pais , tient lieu de 
beurre , de lard , d’huile & de fain-doux. 
Ce récit ne donne point encore une jufte idée de leur muîtiplication,r 
Les Chiens , dont un très grand nombre eft devenu fauvage , les Tigres- 
& les Lions , en détruifent plus qu’on ne peur fe l’imaginer. On raconte 
même que les Lions n’attendent point que la faim les prefie , pour tuer 
des Taureaux & des Vaches ; qu’ils fe font un anuifement de leur don- 
ner la chalTe , de qu’ils en égorgent quelquefois dix ou douze , dont ils 
ne mangent qu’un feul. Mais les plus grands Ennemis de ces Animaux 
font les Chiens. Il y a plus de vingt ans , que le prix des cuirs Ôc des 
(71) M. d’Ulloa nous apprend que la li- 
queur de l’Herbe du Paraguay fe nomme 
Maté au Pérou. « Pour la préparer , dic- 
« il , on en met un« certaine quantité dans 
33 une coupe de CalebalTe, otnée d’argent, 
03 qu’on appelle auiïi Maté, ou Toiumo , 
93 ou Calabacïto. On jette , dans ce vafe , 
93 une portion de fucre , & l’on verle un 
03 pen d’eau froide fur le tout , afin que 
93 l’Hetbe fe détrempe : enfuitc , on rem- 
93 plit le vafe d’eau bouillante ; & comme 
93 l’Herbe eft fort menue , on boit pat un 
93 tuïau J allez grand pour lailTer palfage 
93 à l’eau , mais trop petit pour en lailTer 
99 à l’PIerbe. A mefnre que l’eau diminue, 
93 on la renouvelle , aioutant toujours du 
93 fucre , jufqu’à ceque l’Herbe celTe de 
33 furnager. Alors on met une nouvelle dofe 
aa d’Heibe. Souvent on y inèle du jus d’o- 
33 range amere , ou de citron , & des fleurs 
33 odoriférantes. Cette liqueur fe prend 01- 
33 dinairement à jeun : cependant plufieurs 
>3 en prennent aulTi dans Taprès-dîner. Il fe 
33 peut que l’ufage en foit falutaire ; mais 
93 la maniéré de la prendre eft extrêmemem: 
33 dégoûtante : quelque nombreufe que foit' 
33 une Compagnie , chacun boit par le mê- 
33 me tuïau , & tour à tour , faifant ainS 
>3 palfer le Maté de l’un à l’autre^ Les Cha- 
33 petons ( Efpagnols Européens ) ne font 
33 pas grand cas de cette boillon^ mais les- 
33 Créoles en font paflionnément avides. Ja- 
33 mais ils ne voiagenr , fans une provifion 
33 d’Herbe du Paraguay , & ne manquertc 
33 point d’en prendre chaque jour, la pré- 
33 férant à toutes fortes d’alimens , & ne 
33 mangeant qu’aptès T.'ivoir prife, Voiage 
au Pérou , liv. 5. chap. 5. 
