G U I A N E 
Françoise. 
6cm Coinmerce, 
Propriétés de 
i'îlc. 
HISTOÎRE GÉNÉRALE 
Ouvriers , l’ordre ne laifToit pas de s’y foutenir. On voïoit en pié foixante 
Fabriques de Roucou , dix-neuf Sucreries , & quatre Indigoteries. Tous 
les Efclaves , au-delfous de foixance ans & au-delTus de quatorze , don- 
noient au Domaine fept livres Sc demie pour la Capitation annuelle , qui 
fe paie en denrées du Pais , & qu’on faifoit alors monter à lîx ou fepc 
mille livres. 
LTle prefqu’entiere eft une Terre fablonneufe , relevée de Montagnes, 
ou de collines, fur lefquelles on cultive les Cannes à fucre , le roucou , 
l’indigo , le cacao , le caffé , le^coton , le gros mill j le maniok & d’au- 
tres racines. Le relfe eft un terrein fort bas , & Ci marécageux en quel- 
ques endroits , qu’on ne peut aller par terre d’un bout de File à l’autre j 
ce qui oblige les Habitans de faire de longs détours pour fe rendre à leurs 
Plantations. On y voit quantité de Chevaux, depuis que les Anglois de 
Bofton & delà Nouvelle Yorck y font venus régulièrement pour le Com- 
merce. Ces Animaux coûtent peu à nourrir. On ne les enferme point. 
L’ufage , après leur avoir ôté la felle & la bride , eft de les lailLer paître 
à leur gré. On y nourrit aulïï des Moutons , des Chevres ôc de gros 
Beftiaux , avec le foin de mettre le feu dans les Savannes aux mois d’Aoûc 
Sc de Septembre , pour en faire de bons pâturages. Ces terres , brûlées 
avant la faifon des pluies, produifent d’excellente herbe. Audi le Mouton 
ôc le Bœuf de Cayenne eft-il de meilleur goût que celui des autres Iles, 
où la viande de Boucherie eft déteftable ; ce qui paroît dépendre unique- 
ment de la bonté des pâturages. La néceffité de faire multiplier ces Bef-^ 
tiaux ne permet point d’en tuer beaucoup : encore faut-il une permif- 
lion du Gouverneur. Le plus grand obftacle à leur multiplication vient 
des Tigres , furtout de ceux qu’on nomme dans le Pais Tigres rouges , 
& qui palFent du Continent , à la nage , pour chercher leur proie. On 
eft fouvent obligé d’affembler tous les Negres & les Indiens Chafteurs , 
pour donner la chafte à ces furieux Animaux. Celui qui en tuoit un re- 
cevoir autrefois , pour récompenfe , un de ces gros fulils qu’on nomme 
Boucaniers. Aujourd’hui , l’ufage eft encore de promener dans les Fîa- 
bitations la mâchoire du Tigre , & chacun fait fon préfent au Vain- 
queur. 
Quoique la Cayenne foitune Ile montagneufe & remplie de Forêts , elle 
ne lailFe pas de manquer de bois en quelques endroits , furtout à la Côte , 
où l’on eft obligé de brûler dans les Fabriques , des Bagaftes , c’eft-à-dire 
les Cannes à fucre qu’on a paftees deux fois au moulin, ôc dont il ne refte 
rien à tirer. Le féjour des Plantations eft beaucoup plus agréable que celui 
de la Ville. L’abondance y régné , particulièrement à l’arrivée des Vaifteaux 
Marchands. On y fait très bonne chere. Il n’y a point d’Habitant aifé 
qui n’entretienne une bafte-cour , où l’on fait élever quantité de volaille , 
dont on vante le goût , quand elle eft nourrie quelque tems de mill. 
La Campagne fournit toutes les efpeces de Gibieir qui fe trouvent dans 
le Continent; & le PoifTon eft excellent dans les Rivières & fur la Côte, 
Chaque Plantation à fon Jardin. Les Arbres â fruit de l’Europe ne s’ac- 
commodent point du climat de l’Ile ; mais , en récompenfe , les herbes 
potagères y croilTent fort bien. Ou y fait de bonnes falades de laitue | 
