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i>riin tliun/HDie oben gebacbt/ nuc^ 
tttdtt äbel. m An 6etr ^Irtifebcc^enetliebe bvaten/ nimmt 
mAnounbf(bnetbet5ie0%lffeämb^erai>e/ i^eUetfie oom 
cinAnber/unb fonbert bno rAU^e0^mAmmenmeir(f bAton 
Abe/ W§ A«ff ben reinen Sern / Aisb Aft nimt nwn (^n/ fcftneb 
bet in } ober 4 0f ücf /nAeft bem bie gi^ucfif grog / i^ut fie 
(n eine ^fAnne mit JSutter/unblÄtTetofein öberbemgeror 
br Aten/ wenbe t^ ju jetten mit einem Oöffei ömb / fo i Ang big j 
gemürbegnuggnb/bAnnric^tetmAn^An/' unbbegreivct^ | 
mit3ngn>erunb0Alg. ü)?AnfAngeA«cbinQ5AgetenbA* | 
(fen, nemlici} Alfo : üJ?An nimmt bie groffen artifdjocten / ' 
fooiel rnAnmU/ t^ut fte in einen ^egel ober groffen Xopff/ 
lÄjlfieerfflicbmörbe geben / fo oiel nmn oermepnet/ bAg 
e^gnug/ jiesset geberaug/uttMÄffeigeeinnjcnig erfAlten/ 
mAdj! bU0ci}clffen oon einAnber/ onb nimmt i>Aö rAuefte 
©ci}mAmmensoer.f gnn? berAug bigAuff ben Sern/Alö« i 
bAst« ntmnii man bie gr6ffeffe/fbut bie übrigen ©(gelffen 
bAOon/ftijei ge in bie ^Afleten/ gbüttet ben Kern ber Anbem 
getodjten öirtiftbocfenobn 0(ftelffe hinein / gen>ür?ete! noie 
gcbö gebübs^et/ nnb fette« mit föutter/gieffet bAnn eine gute 
bereitete iörüe bArAuff/unblÄffetogArbAefen. SOfanfAn 
ge Auclj roge unb ungefotbt mol effeti/ men rnnn bie (ünggett * 
Iber miftcimüffigen toneinAnberfcbneibet/bAö 0^mAm^ 
menmeref megtbut/bAA gleigb An ben ©pAlten g?en lüffet/ 
unb in frifebffl Affer legf/big mnn Anriebten mil/fo legt niAt« 
ge fein orbentlicp in eine ©Rüffel / mAegt Auff bem f^Anbe 
eelicge ^>ÄuffleinPon©AlhinQ5feffergemengtt/ unb gibt 
eAb't '53b« ber SIrtiftbocfen ©tengelfAn rnnnAuch ein 
gut effen jubereiten im i^erbff pft ben gnn^en SBinter hi«* 
bureb/nemlicbfo(genber0effA[t: SWAnermelletblegür* 
tfe(len@tAuben/ bo^tohngru^tunb ©tengel/binbet ge 
eben 
