4 ï HISTOIRE GÉNÉRALE 
pr — Etrangers ; & dans quelques endroits on le porte aux perfonnes de confia 
Mœurs usa- dotation qui arrivent dans une Bourgade , comme on orrre en Europe le 
Gts , &c. des préfent de Ville. Enfin la nourriture la plus commune des Sauvages eit une 
Indiens de préparation de Maïz , qu’ils nomment Sagamité. Après avoir commencé-- 
Septent^ P ar pdent, ils en ôtent la paille \ 8c ce qui relie, étant 
cuit à l’eau , forme une efpece de bouillie fort inlipide, lorfqu’elle n’eft 
pas relevée par un mélange de viande ou de quelques fruits. D’autres le 
réduifent en Farine , qui fe nomme ici Farine froide ; 8c c’eft une des 
meilleures provifions pour les Volages. On le fait bouillir auffi en épis 
tendres , qu’on fait enfuite griller légèrement , 8c qu’on égraine , pour 
faire fecher les grains au Soleil. Il fe conferve long-tems dans cet état , 
Mets aégoûtans l’on alTure que la fagamité qu’on en fait eft de très bon goût. Des 
es Sauvages. met;s £ fi m ples ne donneraient pas une mauvaife idée de celui des Sau- 
vages , s’ils n’y joignoient quelquefois des mélanges fi révoltans , qu’on a 
de l’embarras à les nommer. Ils aiment auffi toute forte de graille : quel- 
ques livres de chandelle , dans une Chaudière de Sagamité , leur font un 
mets excellent. 
On obferve que les Nations méridionales n’avoient pour batterie de 
Mimens des Na* (g u ffine } que des vailTeaux de terre cuite , 8c que vers le Nord on fe 
fervoit de chaudières de bois , dans lefquelles on faifoit bouillir l’eau en. 
y jettant des cailloux rougis au feu. D’un côté comme de l’autre , nos 
Marmites de fer ont paru bien plus commodes ; 8c de toutes les Marchan- 
dées, c’ell celle que les Sauvages recherchent le plus. Chez les Nations 
occidentales , la Folle-Avoine tient la place du Maïz : elle eft moins nour- 
ridante ; mais la chafte du Bœuf y fupplée. Parmi les Nations errantes „ 
qui ne cultivent jamais la terre , l’unique reftburce , au défaut de la Chafte 
& de la Pèche , eft une efpece de mouftè , qui croît fur certains rochers s 
& que les François ont nommée Trippe de roche ; mets peu fubftantiel 8c 
fort infipide. Ces Barbares vivent auffi d’une efpece de Maïz fauvage s 
qu’ils laiftent pourrir dans une eau dormante , & qu’ils en retirent noir 
& puant. On ajoute même , qu’aïanr une fois pris goût à cet étrange ali- 
ment , ils aiment jufqu a l’eau qui en découle , 8c dont l’odeur feule ferais 
foulever le cœur à tout autre qu’eux. 
Pak <k Maïs. Les Femmes des Sauvages moins féroces font un pain de Maïz , qui 
n’eft qu*une pâte mal pétrie , fans levain , 8c cuite fous la cendre ; ils y 
mêlent des Fèves , divers fruits , de l’huile & de la graille. Cette malle 
groffiere doit être mangée chaude , & ne peut même fe conferver froide. 
Les Tournefols , qui font en abondance dans toutes ces Régions , ne fer- 
vent qu’à donner une huile dont les Sauvages fe frottent , 8c qu’ils tirent) 
plus ordinairement de la graine , que de la racine de cette Plante. Les 
Patates , fi communes dans les Iles &c dans le Continent de l’Amérique 
méridionale , ont été femées avec fuccès dans la Louiftane. L’ufage con-' 
„ , , tinuel que les Nations du Nord faifoient du Petun , Tabac fauvage qui 
On aecufe faut- a • * . r . „ , * .. , y, 
fement les Sauva- croit ici de toutes parts , a fait dire a quelques Voiageurs quelles en 
ges d’avaiier la avalloient la fumée, 8c que c’étoit une de leurs nourritures : mais le P. 
ismec de Q} ar l evo j x tra i te ce r £ c i t d’erreur , & le croit fondé fur la fobriété 
naturelle de tous ces Peuples , qui les fait réfifter longtems à la faim. Il 
