Etablisses, 
des François 
dansl’Ill de 
S.Domingue,. 
4 i<? HISTOIRE GÉNÉRALE 
Les Cantons de i’Eft , tels que Guanaminte , Bayaha, le grand Baflîn, le 
Terrier rouge 8c le Trou , quoique les plus étendus, ne font pas, dit-on» 
les plus fertiles. On y voit des Savanes adez femblables à certaines Lan- 
des de France, & dont on ne tire prefque rien. Au contraire , Limonade, 
le Quartier Morin , la petite Anfe , le Morne Rouge 8c l’Acul , n’ont pas 
un pouce de terre qui ne foit excellent » à l’exception d’une Savane de Li- 
monade. 
Toute la Plaine du Cap eft coupée par des chemins de quarante piés de 
large , tirés au cordeau , 8c la plupart bordés de haies de Citroniers , alfez 
épaifles pour fervir de barrière contre les Bêtes. Divers Particuliers ont auflî 
planté de longues avenues d’arbres ( 13 ), qui conduifent à leurs Plantations. 
Cependant la chaleur y feroit excelïive pendant lix mois de l’année , com- 
me dans la plupart des autres Plaines de l’ile , fi l’air n’y étoit rafraîchi 
par la Brife. Les nuits y font d’ailleurs aflez fraîches. Mais on nous repré- 
îente les Vallées » qui font £ntre les Montagnes voifines , comme le régné 
d’un Printems perpétuel. La terre 8c les arbres y font toujours chargés de 
fruits 8c couverts de fleurs. Les Rui fléaux qui ferpentent de toutes parts , 
ou qui tombent d’enhaut des Rochers , roulent des eaux d’une fraîcheur 
furprenante. On y refpire » en tout tems , un air fort fain. Les nuits , plus 
froides que chaudes pendant une bonne partie de l’année , obligent de s’y 
couvrir comme en France. Auflî les Habitans de la Plaine n’ont-ils pas de 
remede plus fur contre les effets d’une exceflîve chaleur, que d’aller ref- 
pirer l’air 8c boire de l’eau des Montagnes. Entre les bonnes qualités des 
eaux, on les juge déterfives 8c fort apéritives , parcequ’on n’a jamais con- 
nu , dans les Vallées , ni la Pierre , ni la Gravelle , ni la Dyfurie. Quoique 
l’eau foit la boiflbn ordinaire des Negres 8c des plus pauvres Habitans, ils 
peuvent à peu de frais la changer en Limonade , puifqu’il fe trouve par- 
tout des Citrons fur les grands chemins , que le Sucre ne vaut que trois fols 
la livre , 8c lefyrop de Sucre beaucoup moins. Ceux qui n’ont pas toujours 
la commodité de puifer l’eau à fa fource, peuvent la garder longtems fraîche» 
dans des Vafes Efpagnols qu’on nomme Canaris , 8c qui donnent paflage 
à l’air par leurs pores. Les Calebafles du Pais ont la même propriété , 8c 
font d’une fînguliere grofleur. Une autre reffource des Pauvres eft l’Eau-de- 
vie, qui fe fait de Cannes de Sucre, avec ce double avantage fur celle de 
France , qu’elle eft moins chere 8c plus faine. On ne lui reproche qu’un 
goût de Cannes, allez défagréable , mais qu’il ne feroit pas difficile de lui 
ôter, puifqu’elle fait le fond de l’eau des Barbades , qui ne l’a point. Les 
Anglois en font auflî leur Ponche ; 8c l’on conçoit qu’en y faifant entrer di- 
vers ingrédiens , on peut la varier en mille maniérés. 
Les perfonnes aifées ont des Baffe-Cours 8c des Vergers , où rien ne man- 
que pour les délices de la vie. Entre les fruits Indiens qu ’011 y cultive, les 
plus communs font le Mamey , qu’on nomme aufli l’Abricot de Saint Do- 
mingue , l’Avocat , la Sapote , la Sapotille , la Caïmite , une efpece de Pa- 
poie, qui s’appelle Mamoera Flcaque , la Grenadille ,1e Coco» iesDat- 
( 13 ) On regrette que les bordures des les fourniraient aux Paffans , elles remédie- 
grands chemins ne foient pas des me- roient avec le tems , à la difette du bois » 
mes arbres „ parcequ’aYcc l’ombrage quel- qui fe fait déjà fentir. 
