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Et abu^sem. 
A X 
Antill< s. 
Saint 
Christophe. 
I 700. 
Supetbe Château 
du CoiumautEur 
4e Towcy. 
Punie Anj-oife 
4i S.CbriÜophT. 
Vins St Liqueurs 
458 HISTOIRE GÉNÉRALE 
avoient été tranfporcées à Saint Domingue à la Martinique , à là Gua- 
deloupe , Ôcc. s’y étoient établies, & ne paroiffoient pas difpofées à re- 
tourner dans une Ile , où. elles ne comptoient pas de pouvoir demeurer , 
dès que la guerre fe rallumeroit entre les deux Nations. 
Je n’acheverai point cette Defcription des Quartiers François , fans avoir 
, parie de la plus belle Maifon qu’on ait jamais vue dans les Iles, & qui 
lubfifteroit encore , fi la plus grande partie n’avoit été renverfée par un 
furieux tremblement de terre , & le refte par les Anglais. C’étoit celle du 
Commandeur de Poincy , qu’on avoit nommée le Château de là Monta- 
gne , parcequ’elle étoit bâtie fur une hauteur , à une lieue & demie du 
Bourg. La fituation ne pouvoir être plus belle , ni la vue plus étendue &C 
plus diverfiiiée. Du Tertre en a donné un PLan , qui me fervit à ia recon- 
noître , lorfque j’en vifitai les relies : ils n’offrenr plus qu’un tas de rui- 
nes , au milieu de plufieurs terralfes , qui marquent encore ia magnificence 
& le bon goût de leur ancien. Maître. J’y trouvai des Grottes allez entiè- 
res , des Balhns dont on avoit enlevé le plomb , & les Réfervoirs des eaux 
d’une Fontaine , dont la fource eft une demie lieue plus haut dans ia Mo li- 
gne. J’allai voir cette fource , la feule de tout ce Quartier : elle eft aftez 
abondante pour donner de l’eau au Bourg , fi l’on faifoic la dépenfe d’un 
Aqueduc de plomb ou de terre cuite. En parcourant les Bots dont elle eft 
environnée , j’obfervai beaucoup d’autres Fontaines, dont les eaux fe per- 
dent dans des terres fort légères , pourroienr être facilement ratïèmblées. 
Il ne feroit pas moins aifé de les joindre à la principale, & de les con- 
duire toutes au Bourg , où l’on n’en a point d’autres que celles clés Citer- 
nes & de quelques mauvais Puits. 
Les Anglois aïant eu tout le temsde réparer les dommages qufils avoient 
foufrerts , avant ceux qu’ils venoient de caufer aux François , nous trouvâ- 
mes toutes leurs Habitations en fort bon état. Ils ont peu d’édifices de 
maçonnerie. La, plupart de leurs Maifons fonrde bois , peintes en dehors , 
& proprement lambrifTées dans l’intérieur > peintes , c’eft-a-dire revêtues 
d’une couche de couleur à l’huile , pour les garantir de la pourriture , 
qui eft une fuite néceffaire de la chaleur & de l’humidité du climat. 
Cette peinture leur donne de l’éclat ôc de l’agrément. La diftribution des 
pièces eft Lien entendue , la propreté admirable , les meubles magni- 
fiques. 
Les Anglois » citez lefquels je fus invité à manger , avoient beaucoup' 
d’argenterie, furtout de ces grandes cuvettes où iis font leur Ponche, leur 
Sang-gris, & d’autres boitions. Ils ont un art merveilleux, pour la prépa- 
ration du Bœuf falé d’Irlande , dont on fert toujours une groffe piece fur 
leur table ; & c’eft ce que j’y trouvai de meilleur , quoiqu’ils y euifenc 
aufil une très grande abondance de toutes fortes, de Viandes & de Gibier. 
Ils entendent mieux les ragoûts qu’en Angleterre ; mais ils arrofent le rôti 
de tant de beurre , que les François ne s’en accommodent point. C’eft 
toujours la Maîtrefte de L’Habitation , qui coupe les Viandes & qui fert : 
elles le font avec beaucoup de grâce & de propreté ; & la plupart boivent 
a merveille , pour exciter la Compagnie par leur exemple. Ces Anglois font 
toujours pourvus de difFérens Viixs , & de tomes fortes de Liqueurs des 
