DES V O ï A G E S. Liv, V ï ï. 
ture & de leur entretien. On demande en premier lieu , que dans chaque y 01A(;r s ET 
Habitation le Manioc l'oit toujours en ii grande abondance j qu’on y foie Etabusslm. 
plus en danger de le voir pourrir en terre , que de retrancher quelque aux 
chofe à la ration ordinaire des Negres , ou d’en acheter à prix d’argent. On Antilles. 
donne ordinairement par tète , à tous les Negres , grands ou petits , fans Commerce 
autre exception que les Enfans à la mamelle, trois pots (78) de farine de des I LIS 
Manioc, chaque femaine ; & pour ces Enfans, deux livres de farine de FraNi s c1s£s '> 
Froment , avec du lait (79). L’évaluation , d’une farine avec l’autre , donne 
par tête trois pots, qui font chaque femaine trois cens foixantè pots. Le 
Barril en contient cinquante , qui multipliés par le nombre des lemaines 
de l’année, c’eft-à- dire par cinquante-deux , font par an trois cens quatre- 
vingt-dix Barrils. Cette dépenle iroit loin , fi l’on étoit obligé d’acheter la 
farine de Manioc. Quoiqu’elle foit quelquefois à fi bon marché, qu’elle 
ne revient point à plus de cinq ou fix francs le Barril , elle vaut en d’au- 
tres tems jufqu’à dix-huit francs, fans compter l’incommodité du tranfporr. 
Il eft donc fort important de faire planter une fi grande quantité de Ma- 
nioc , qu’on foit plutôt en état d’en vendre , que dans la nécellîté d’en 
acheter. 
Une Ordonnance particulière du Roi oblige les Maîtres de donner à 
chaque Efclave deux livres & demie de viande falée par femaine : mais on 
avoue qu’elle n’eft pas mieux obfervée que plttfieurs autres, foit par la né- 
gligence des Officiers , qui devroient tenir la main à l’exécution , foit par 
l’avarice des Maîtres , ou fouvent par l’impolfibilité de fe procurer des 
viandes falées dans les tems de guerre. Quelques-uns fuppléent à ce défaut 
par des Patates & des Ignames. Ceux qui donnent de la viande aux Negres 
obfervent de ne la jamais diftribuer, le Dimanche, ou les joursdeFête, 
parcequ’aïant la liberté de fe vifiter ces jours-là, ils confomment, dans un 
îeul repas, ce qui doit fervir toute une femaine. C’eft le Commandeur , ou 
le Maître même , qui fait pefer , fous fes yeux , & divifer la viande en 
portions égales. Il prend foin de les faire arranger fur des planches. A 
l’heure du dîner , les Femmes vont au Magafin de la farine, pour recevoir 
celle qu’on leur diftribuej &: les Hommes viennent prendre la viande, à 
mefure qu’ils font appellés , chaque portion de fuite , & fans choix. Un 
Barril de Bœuf falé doit pefer cent foixante livres 5 mais , en faveur des dé- 
périftemens , on ne le compte qu’à cent cinquante. Deux livres par tête * 
pour cent vingt Negres , font deux cens quarante livres c’eft-à-dire deux 
Barrils, moins foixante livres, qui fervent pour augmenter la portion des 
Ouvriers , ou pour les Malades. Ces deux Barrils , par femaine , font par 
an cent quatre Barrils , dont le prix différé , fuivant les tems de paix ou 
de guerre , d’abondance ou de difette. Il effc quelquefois de cinquante 
francs, & quelquefois de dix-huit ou vingt. On le met à vingt-cinq francs 
pour prix moïen. C’eft deux mille fix cens livres. 
On 11e donne, aux Negres, que de Peau pour boiflon : mais comme elle 
faire la Farine , un Commandeur , quatre (78) Mefure de Paris. 
Domeftiques pour la Maifon , ordinairement (79) Abandonné à la Mere , pour leur 
vingt-cinq Enfans , fept Malades &c dix In- faire de la Bouillie, il paroît , que cet ufa- 
v&lidcs oufurâgés. ge fut introduit par le P. Labat» 
