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cinq Enfans , qui n’ont pas befoin d’autant de toile que les autres , & de 
ceux qui font vêtus d’une toile plus belle pour le fervice intérieur de la 
Maifon , on peut réduire tout à quatre aunes pour chacun , qui en feront qua- 
tre cens quatre-vingt , où fi I on veut cinq cens , 8c prendre , pour réglé 
commune du prix, trente fols l’aune. Ce ne fera qu’environ fept cens cin- 
quante livres ; ôc fi l’on y joint cinquante francs , pour quelques chapeaux 
ou quelques bonnets qu’on diftribue à ceux qui fe diftinguent par leur zele, 
cet article ne paffera point huit cens francs. Ainfi , reprenant toutes ces 
fommes , la dépenfe d’une Habitation fournie de cent vingt Negres, fans 
y comprendre à la vérité la farine de Manioc , l’huile à brûler, 8c l’Eau- 
de -vie , qu’on fait chez foi , ne monte qu’à fix mille fix cens dix livres. 
Voïons à préfent quel eft le produit ordinaire d’une Sucrerie , pour ju- 
ger du profit des Maîtres , & de la facilité qu’ils ont à s’enrichir. La quan 
tité de Sucre , qu’on peut faire chaque femaine , dépend fans doute de la 
qualité du terrein ^ des Cannes , de la faifon , & de l’attirail de la Sucre- 
rie. Un Moulin à eau eft d’une expédition beaucoup plus prompte , qu’un 
Moulin à chevaux. Six Chaudières font plus de Sucre qu’un moindre nom- 
bre. Un terrein , qui a fervi , furtout dans les Bafleterres , où il eft toujours 
plus fec 8c plus ufé que dans les Cabefterres , produit des Cannes plus 
fucrées, plus faciles à cuire , 8c qui rendent bien plus qu’aux Cabefterres , 
où généralement elles font plus aqueufes, plus dures & moins fucrées. La 
faifon y contribue beaucoup aufiî : plus elle eft feche , plus les Cannes ont 
de fubftance épurée , 8c prête à fe convertir en Sucre. Enfin les Cannes 
bien mûres rendent plus que celles qui ne le font point encore. 
Mais quoique cette variété de cas mette beaucoup de différence dans le 
produit, on peut, avec une jufte compenfation des tems 8c des Cannes, 
approcher d’une quantité de Sucre , fur laquelle on eft toujours en droit 
de compter. Ainfi , dans la fuppofition d’un Moulin à eau , 8c d’une Su- 
crerie montée de fix Chaudières , fournis , comme on le fuppofe auffi , 
d’un nombre d’Efclaves qui fuffife pour les faire agir pendant l’efpace de 
fept ou huit mois, c’eft-à-dire, depuis Décembre jufqu’à la fin de Juil- 
let , Labat afture qu’on peut compter fur deux cens formes chaque fe- 
maine , l’une portant l’autre j fans y comprendre les Sucres de Sirop 8c 
d’écumes, qui fe font en même-tems , fans aucune interruption du travail 
courant de la Sucrerie , lorfqu’on a , dans la Sucrerie ou la Purgerie , une 
ou deux Chaudières montées pour cette opération. Si c’eft au Sucre brut 
qu’on travaille , au lieu de Sucre blanc , on en peut faire , chaque femai- 
ne , vingt-trois à vingt-quatre Barriques , qui évaluées , l’une portant l’au- 
tre, à cinq cens cinquante livres de poids , font la quantité de treize mille’ 
deux cens livres , fans compter le Sucre de Sirop. Qu’on fuppofe trente 
femaines de travail , à deux cens formes par femaine , ce font fix mille 
formes , qui évaluées à leur moindre poids , l’une portant l’autre , feront 
de vingt-cinq livres, 8c produiront par conféquent cent cinquante mille 
livres de Sucre. S’il eft vendu à vingt-deux livres dix fols le cent , qui étoit 
le prix commun du rems de Labat, ce fera la fomme de trente-trois mille 
fept cens cinquante francs. 
Enfuite , il faut mettre en compte le Sucre de Sirop fin , provenant des 
V 0 1 A G E S It 
Etablisse^!» 
AUX 
Antilles. 
Commerce 
des Iles 
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Calcul du pro- 
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