VoiAGES ET 
Etab LISSEM. 
AUX 
Antilles. 
Commerce 
des Iles 
ÎRANÇOISES. 
ldi n ï S T Ô ï R Ê GÉNÉRALE 
fix milles formes , qui doit être de fix cens formes, à raifon de dix fof~ 
mes par cent : mais comme ce Sucre eft beaucoup plus leger que celui des 
Cannes , de qu’il diminue beaucoup plus fous terre , on ne doit compter 
les formes que fur le pié de dix-huit livres pefant chacune ; ce qui fait 
encore huit mille quatre cens livres de Sucre , qui , vendues au même prix, 
donneront la fomme de dix-huit cens quatre-vingt-dix livres. Si l’on ajoute 
mille formes de gros Sirop , de quatre cens formes de Sucre d’écume , qui 
paieront au moins trente-cinq livres chacune lorfqif elles auront été purgées s 
on trouvera près de cinquante mille livres de Sucre de cette efpece, qu’on 
peut repalfer , dans l’efpace de trois ou quatre femaines , avec dti Sucre 
de Cannes , pour faire ainli plus de quarre^-vingt mille livres de Sucre 
brut , qui fur le pié de fept livres dix fols le cent , font encore fix mille- 
francs. Cette fomme , jointe aux deux précédentes , donnera celle de qua- 
rante-Sc-un mille fix cens quarante francs j fans compter plus de trois mille 
francs , qu’on peut tirer de la vente des Eaux-de-vie. Ainfi , voilà près de 
quarante-cinq mille livres (80), 
Si l’on veut favoir combien de formes ou de barriques de Sucre , on 
peut tirer d’une piece de Cannes, de cent pas en quarré , plufieurs expér 
riences , réitérées aux BalTeterres de la Martinique de de la Guadeloupe , 
alfurent que les Cannes étant prifes dans la belle faifon de dans toute leur 
maturité , cent pas en quarré rendent environ cent cinquante formes , de 
que la même quantité de Cannes , mifes gn Sucre brut , rend depuis douze 
jufqu’à feize barriques. Mais il n’en eft pas de même aux Cabefterres, ni 
dans les terres rouges de gralfes. Quoique les Cannes y foient plus gran r 
des , plus greffes de mieux nourries , elles font toujours plus aqueufes , plus 
crues de moins fucrées -, aulîî faut-il une moitié davantage , de terrejn. planté 
en Cannes , pour rendre la même quantité de Sucre. 
On peut demander ici , s’il y a plus de profit à faire du Sucre blanc que 
du Sucre brut ? Dans la fuppofition que la même Sucrerie donnera par l'e- 
maine , deux cens formes de Sucre blanc ou vingt-quatre barriques de Su- 
cre brut ; fi l’on met les deux cens formes à vingt -cinq livres pefant cha- 
cune , elles produiront cinq mille livres de Sucre , qui fur le pié de vingt- 
deux livres dix fols le cent , font mille cent vingt-cinq francs ; de les vingt- 
quatre barriques de Sucre brut, à cinq cens cinquante livres piece , font 
treize mille fept cens livres de Sucre , qui , vendues à fept livres dix fols 
(80) On n’a mis ici le Sucre qu’au prix le 
plus commun , & la quantité qu on en peut 
faire ,que dans un état très médiocre. L’aug- 
mentation du prix , dans le tems de Paix , 
excédé beaucoup ce qu’on y perd dans un 
îems d’hoftilités , puifque depuis la Paix de 
Rifv/ick jufqu’à la guerre de 1701 , le Sucre 
blanc fe vendit depuis trente-fix jufqu’à qua- 
rante-quatre livres le cent j le Sucre brut -, 
douze 5 & le Sucre pafle , dix-huit. Audi le 
revenu d’une Sucrerie étoit-il alors immenfe. 
M. Houel de la Varennes , dont on a déjà 
ÿarlc, tira de fon Habitation delà Guade- 
loupe , chacune des trois années de Paix » 
plus de trente mille écus, quoiqu’elle n’eut 
qu’un Moulin à eau , & fept Chaudières 
montées- EÎJe ne valoir qu’environ trois 
cens cinquante mille francs : c’étoit donc 
près de vingt-cinq pour cent, qu’elle pro- 
duifoit. Qu’on examine toutes les terres de 
l’Europe, dit Labat , pour en trouver une 
qui en approche. Les meilleures font celles 
qui rendent cinq ou fix pour cent 5 tandis 
qu’aux Iles les moindres rapportent quinze, 
Sc quelques-unes jufqu’à vingt-cinq. 
