■DES VOÏAGES. Lit. VIL 5^9 
le cent , font mille vingt-fept livres dix fols. Il eft queftion de favoir fi la 
Fabrique de l’un apporte plus de profit que celle de l’autre. On avoue qu’il 
paroît d’abord plus facile de faire du Sucre brut : il n’y a point de dépenfes 
pour les formes , les étuves , les purgeries , Sc pour tout ce qui en dépend ; 
on n’eft point obligé de paier de gros gages à des Rafineurs , ni fujet aux 
pertes que leur ignorance ou leur inattention caufe fouvent j tous ces points 
font appréciables. Cependant Labat foutient qu'il eft plus avantageux pour 
un Habitant , de blanchir fon Sucre j que de le Lifter blanchir à d’autres , 
qui ne le blanchiroient pas , dit-il, s’ils n’y trouvoient un gros profit. Les 
dépenfes ne fe font qu'une fois : tout ce qu’on acheté eft durable , ou peut 
être entretenu à peu de frais ; Sc le profit qu’on en tire eft non-feulement 
continuel, mais augmente tous les jours. D’ailleurs on a plus de facilité à 
fe défaire du Sucre blanc , que du Sucre brut , furtout dans un tems de 
guerre, où peu de Vaifteaux arrivent. On ne confume pas plus de bois, 
pour l’un que pour l’autre. On le tranfporte plus aifément , puifqu’il eft 
en moindre quantité. Enfin l’on a vu , par le compte précédent , qu’il y a 
dix piftoles de profit par femaine \ Sc c’eft un pur avantage , car les vingt 
formes de Sirop fin fuffifent pour fournir à toutes les dépenfes ; fans comp- 
ter que l’on a de plus les Sucres de gros Sirop & d’écume , qui vont à plus 
de cinquante francs : ce qui eft encore un profit annuel de plus de cinq 
mille francs. Ajoutons que le prix du Sucre blanc eft fouvent beaucoup 
plus haut que celui de l’autre , toute proportion gardée , Sc que ce feul point 
fait une différence confidérable. 
Les barriques de Sucre fe pefent avec la romaine , ou avec des balan- 
ces ordinaires. La romaine eft plus expéditive •, mais elle eft fujette à de 
grandes erreurs. Ainfi le plus fur eft d’emploïer les balances ordinaires, Sc 
des poids de plomb bien étalonnés. Labat obferve que les poids de fer font 
fujets à s’altérer par la rouille , Sc qu’elle les rend trop légers. Il continue 
de donner toutes les lumières qu’il a recueillies de fon expérience •, mais 
la plûpart n’appartenant point au titre de cet article , on renvoie les cu- 
rieux à l’Ouvrage même (81). 
(81) Exceptons néanmoins deux obferva- 
tions , qui font d’un ufage continuel dans 
le Commerce. i°. Lorfqu’on livre une partie 
de Sucre , le Marchand qui la reçoit Sç ce- 
lui qui la livre , doivent écrire chacun en 
particulier le numéro & le poids de chaque 
Barrique , à mefure qu’elle fort de la Ba- 
lance ; & fi c’eft du Sucre blanc, ils doi- 
vent écrire auffi la tare, c’eft-à-dire le poids 
de la futaille même , qui doit y être mar- 
qué par delfus. Après avoir achevé de pe- 
ler , il faut confronter le compte des poids , 
pour voir s’il s’accorde, & faire enfuite l'ad- 
dition de toutes les tares & de tous les poids. 
On fouftrait le total des tares , du total des 
poids , & l’on a le poids net du Sucre , qui 
ëtant multiplié par le prix dont on eft conve- 
nu par cent , donne la valeur totale de la 
^larchandife. Les Barriques , où fon JUÇC 
Tome X V? 
le Sucre brut , ne font point tarées : on fe 
contente d’ôter dix pour cent du poids en- 
tier , pour celui de la futaille. t°. Les Mar- 
chands doivent rendre les futailles qu’on 
leur livre , à moins qu’on ne convienne au- 
trement. Le Sucre blanc , & même le Sucre 
palTé , doivent toujours fe mettre danâ des 
futailles neuves , ou du moins dans des fu- 
tailles reblanchies. Il faut le garder, furtout, 
de mettre jamais de Sucre blanc dans celles 
qui ont contenu du Vin rouge ; quelque 
foin qu’on prenne de les laver , de les laif- 
fer tremper, de les démonter pour racler 
toutes les douves & les joints , cela ne fuf- 
fit jamais ; la moindre humidité fait fuer le 
bois, imbibé de Vin, & ne manque point 
de teindre de la même couleur le Sucre qu’o« 
y renferme. 
Voiaü.s et 
Etablissent, 
aux 
Antilles. 
Commerce 
des Iles 
Françoise®. 
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