Histoire 
Naturelle 
DES 
Antilles. 
6M HISTOIRE GÉNÉRALE 
des terres ufées des Bafieterres de la Martinique 8c de la Guadeloupe ne 
produifent que de petites Cannes , pleines de nœuds : elles durent peu , 
parceque leur racine fe feche 8c fe brûle. 
Cependant , fi ces terres ont de la pluie , les premiers mois après que les 
Cannes font plantées , 8c quelquefois enfuite jufqualeur maturité parfaite, 
elles ne laiftent pas de fe remplir d’un bon Sucre , extrêmement doux 
8c gluant : les terres balfes & marécageufes , qui font comme de niveau 
avec le bord de la Mer , telles que la Grande Terre 8c les culs de la Guade- 
loupe , quelques endroits de la Martinique , & prefque toutes les Iles An- 
gloifes 8c Hollandoifes , à l’exception de Saint Chriftophe 8c de la Jamaï- 
que , produifent de belles Cannes - longues , grofies 8c pefantes j mais comme 
ces terres ne manquent jamais d’être falées 8c nitreufes _, elles communi- 
quent leur défaut aux Cannes , dont le Sucre ne peut jamais devenir bien 
blanc. Les terres rouges 8c fortes , comme celles qui fe trouvent à la Ca- 
befterre de la Martinique , depuis la Riviere rouge jufqua celle du cul-de- 
fac Robert , & à la Guadeloupe , depuis la grande Riviere de la Cabefterre 
jufqu’àla Riviere du Lézard , portent des Cannes , longues , grofies 8c plei- 
nes d’un fuc aftez fucré , lorfqu’elles font coupées dans la bonne faifon , 
c’eft-à-dire depuis le commencement de Janvier jufqu’à la fin de Juillet , 
8c peuvent durer vingt à trente ans , fans avoir befoin d’être replantées. Les 
terres environnées de Bois, ou fituées dans les hauteurs des Montagnes, 
font fort fujettes aux pluies , aux grandes rofées, aux fraîcheurs de la nuit”, 
8c n’étant gueres échauffées des raïons du Soleil , elles ne produifent que 
de grofies Cannes fort aqueufes , vertes 8c fucrées : aufii leur fuc eft-ii 
gras , cru , 8c difficile à cuire. Enfin toutes les terres neuves*, c’eft-à-dire 
qui n’ont jamais été plantées, ni femées , dans lefquelles on met des Can- 
nes aufli-tôt qu’elles ont été défrichées , donnent quantité de très grofies 
Cannes , 8c remplies de beaucoup de fuc , mais gras , cru , peu fucré 6c 
très difficile à cuire. Pour avancer leur bonté , on a trouvé le fecret de 
les couper à l’âge de fix mois , de retirer ce qui doit fervir à planter , 8C 
de mettre le feu au terrein , pour confumer les pailles , dont la pourri- 
ture augmenteroit encore la graifte des terres. Quatorze mois après cette 
coupe , les rejettons donnent un Sucre parfait. Le profit de cette méthode 
eft confidérable ; i°. parcequ’on fait de bon Sucre , au lieu du mauvais, 
qui auroit demandé beaucoup de bois 8c de peine j 8c le retardement n’eft 
que de deux mois (68) , qui ne doivent point entrer en parallèle avec un 
tel avantage. t°. Les Cannes, coupées à fix mois, ne font pas entière- 
ment inutiles : non-feulement on en replante d’autres terreins , à quoi leur 
grofieur 8c la force de leur fuc les rend fort propres ; mais elles fervent à 
faire de l’Eau-de-vie , qui eft toujours une bonne Marchandife. 3 0 . La 
terre fe trouve dégraiftèe , 8c dès cette première coupe elle devient propre 
à porter de très bonnes Cannes *, ce qui n’arriveroit pas en cinq ou fix au- 
tres coupes , parceque les feuilles , dont elles fe dépouillent en croiftant , 
fe pourriftent , 8c ne font qu’augmenter la graiffe qu’on doit chercher à 
diminuer. 
(68) Les Cannes plantées dans une terre neuve ne peuvent être mures qu’à dix-huit 
mois ; ainli l’on n’en perd que deux en les coupant à fix , 6c les recoupant quatorze après» 
