Histoire 
Naturelle 
DES 
Antilles. 
Bois d'Inde & 
fa délicieufe 
giaiiie. 
Culture dtfs Lé- 
gumes rranfpor. 
tés d'Earope. 
7 oS HISTOIRE GÉNÉRALE 
ont été apportés par les Vailfeaux qui vont à la traite des Negres. Leur coup- 
leur eft brune, de leur forme à- peu- près celle des petites fèves d’Europe fu- 
mais ils ont la propriété finguliere de former un arbrifleau fort agréable 
qui dure fept ou huit ans , 8c quelquefois plus , fuivant le terrein auquel 
il eft confié •, il fleurit , 8c porte du fruit , pendant prefque toute l’année: 
fon écorce eft mince 8c fort verte : il jette beaucoup de branches. Ses feuil- 
les font longues , étroites , minces, d’un verd un peu brun.. 
Le bois d’Inde , dont on a déjà parlé dans la Defcription , porte deux- 
fois l’an de petites fleurs blanches , qui rougiflent un peu vers l’extrémité 
8c qui forment de petits bouquets ^auxquels fuccedent de petites graines 
de la confidence des Noix mufeades 8c de la graffeur commune des Câ- 
pres , dont l’odeur 8c le goût repréfentent un mélange de Girofle , de Ca- 
nelle 8c de Mufcade. Les Ramiers , les Grives., les Perdrix. & les Perro- 
quets j recherchent ces graines & les mangent avec une avidité. furprenanre : 
elles les engrailTent beaucoup, 8c donnent à leur chair le goût de ces trois 
Epiceries. On trouve, quantité de ces arbres dans Plie de Sainte Croix , à 
la Grande Terre de la Guadeloupe ,..à la Grenade , aux Grenadins , à Marie- 
Galante , dans les Montagnes du vieux Fort de la même Ile , au gros Morne 
de la Martinique , au Quartier des Tartanes , 8c vers le dernier cul-de fac 
des Salines. Les Habitans emploient la graine de Bois d’Inde dans les faut 
ces, 8c pour faler la chair de Porc, qu’ils en faupoudrent autant que de 
fel. Labat, qui trouvoit cette préparation charmante , n’eft pas étonné , dit- 
il , qu’il foit défendu de tranfporter une fi délicieufe graine en France , par- 
ceque pouvant füppléer à toutes les épiceries ,elle en ruineroit le Commerce. 
Un article affez curieux, dans le même Voiageur , eft celui qui regarde 
la culture des légumes d’Europe aux Antilles. Les uns y profperent , 8c 
d’autres s’y affoiblilTènt jufqua changer prefqu’entierement de nature. Deux 
ou trois plantes d’Ofeilie fuffifent pour en peupler un Jardin. On les par- 
tage en petites portions qu’on plante affez loin les unes des autres : elles, 
reprennent facilement; 8c parodiant tendre à fe rapprocher 5 elles selargif- 
fent fi bien , que dans Fefpace de cinq oufixfemaines elles couvrent route : 
la furface du terrein. Plus on les coupe , furtout dans le tems des pluies , . 
plus elles croiflent 8c fe répandent. La graine d’oignons ne produit que 
des ciboules, qui viennent en touffes. Audi les Matelots gagnent-ils beau- 
coup fur les Oignons qu’ils apportent -, ils font fûrs de les vendre deux ou. 
trois écus le cent , 8c quelquefois plus. Les échalortes croiftent en. perfec- 
tion aux Antilles j mais lorfqu’elles ont repris, il faut ôter la.terra qui les 
couvrait, 8c ne laiiTer que la chevelure enterrée ; fans quoi , elles ne pro- 
duifent que des feuilles. Au contraire , plus on a foin, de les déchauller 
plus elles multiplient & grofliflent. Une échalote en produit jufqu’à vingt, . 
dans une feule touffe. Le cerfeuil , la pimprenelle 8c le perfil viennent fort 
vite 8c très bien , fi. l’on a foin de- les couper fouvent.. Le pourpier 
croît naturellement dans toutes les Antilles, 8c jufques dans les Bois. On 
obferve que la première herbe , qui vient dans un champ qu’on a défriché 9 , 
eft le pourpier : il s’en trouve du commun 8c du doré. Les raves , les pa- 
nais , les carottes, lesCercifis 8c les betes-raves ne viennent parfaitement 
que lorfqu’ils font femés de graine Créole 5 c’eft-à-dire , née dans le Païs> 
