DES VOÏAGES. L i v. VIL 719 
Homme des Cottons. Ils font en état de prendre leur vol à la fin de Mai. 
Audi partent-ils alors , 8c l’on celle tout-à-fait de les voir 8c de les enten- 
dre jufqu’au mois de Septembre. Tout ce qu’on vient d’obferver , fur l’ar- 
rivée 8c la demeure des Diables aux Iles de la Guadeloupe 8c de la Domi- 
nique , arrive régulièrement chaque année. Leur chair elt noirâtre 8c fent 
un peu le Poiflôn , mais d’ailleurs elle eft bonne 8c nourriflante. Les Cot- 
tons font beaucoup plus délicats. C’eft une vraie manne , répété Labat. 
Pendant toute la faifon., les petits Habitans 8c les Negres n’ont pas d’autre 
nourriture. La difficulté de les prendre fert à la confervation de l’efpece 
qui feroit détruite il y a longtems , s’ils ne fe retiroient dans des lieux 
d’un accès fort difficile. 
Donnons cette chaffie dans les termes de Labat , que la curiofité feule y 
conduifit avec un jeune Créole 8c quatre Negres. C’étoit à la Guadeloupe, 
dans la Montagne de la Soufrière , dont on a donné la Defcription. » Mal- 
» gré les dangers, dit-il , 8c les incommodités de l’entreprife , nous nous 
» mîmes en marche le long de notre Riviere (79) ,jufqu’i l’endroit où la 
*» rive moins efcarpée permet de monter. Nous n’y montâmes néanmoins 
»> que les uns après les autres , en nous aidant des épaules de ceux qui étoienc 
?» en bas, 8c que nous tirâmes enfuite à nous, avec des lianes. Je me crus 
» quitte de tous les mauvais pas : mais on en rencontrait d’autres , chaque 
»» fois qu’il y avoit des Ruifleaux ou des Rivières à palier 5 ce qui nous 
?» arriva fept ou huit fois avant que d’être à la Montagne des Oi- 
» féaux j qui touche à celle de la Soufrière. Il étoit fix heures du foir , 
»» lorfque nous nous vîmes dans le lieu où les Chafleurs s’étoient propo- 
?» fés de nous faire une Cabane : on fe mit à travailler. L’un coupa de& 
» branches d’arbres , un autre amafla de la fougere ; tandis que deux Chafi» 
» leurs allèrent chercher des Diables , pour notre fouper. J’avois eu la pré- 
>> caution défaire porter mon manteau, un flaccon de vin de Madere 8c 
»> du pain , avec de l’eau-de-vie 8c de la farine pour les Negres. Notre 
?» Cabane fut bientôt dreflee : nous la couvrîmes de feuilles de Cachibou , 
?» que nous avions coupées en chemin. Nous fîmes une litiere de fou- 
« gere , & nous allumâmes un grand feu. 
»» Les deux Chalfeurs revinrent alfez promptement avec quinze Diables. 
?» Chacun fe mit d’abord à plumer. Mon partage fut de faire des broches 
?» de bois. Après avoir flambé ces Oifeaux , on les ouvre par le dos. Tous 
?» les inteftins , avec les têtes , les piés & les bouts des ailes , fervirent à 
?» faire fouper nos Chiens. On embroche les corps diagonaîement , c’eft- 
»? à-dire d’une cuifle à l’épaule oppofée. On plante la broche en terre , 
?» devant le feu ; on la tourne par degrés , pour faire cuire la viande de 
?» tous les côtés ; & lorfqu’elle eft prefque cuite , on jette du fel delfus. 
»» Une feuille de Cachibou , ou de Balifier , fert d’affiette. Il faut avouer 
?» qu’un Diable , mangé fans autre préparation eft un mets délicieux. La 
?» nuit fut belle & fans pluie. Nous la paftames tranquillement , quoique 
?» fouvent éveillés par les Diables , qui fortoient de leurs retraites , en 
»» criant , &c qui n’y rentroient pas avec moins de bruit. 
»> Le lendemain dès la pointe du jour , nous commençâmes à leur faire, 
(79) C’eft- à-dire celle de l'Habitation de fon Ordre. 
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