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Schwarze?' und grüner Thee. 
Der beste schwarze Thee, welcher s / 10 der Gesamrntausfuhr nach England ausmacht, 
kommt aus dem Districte Kien-ning-fu in der Provinz Fukien , von den berühmten Wu-f oder 
Bohea-Hügeln (nach den von Jesuitenmissionären in den Jahren 1710 und 1718 gemachten 
astronomischen Beobachtungen zwischen dem 27. und 28. Grad n. Breite gelegen); derselbe führt 
im Handel unzählige Namen, welche sich hauptsächlich auf die Localitäten, wo er wächst, oder 
auf deren Eigenthlimer beziehen. 
Die gesuchteste und beliebteste Sorte schwarzen Thees ist der Congou, ein Name, der aus 
der Corruption der chinesischen Worte: kung-fu 2t 7 ^ > d. h. „Thee, an dem Arbeit ver- 
wendet würde“ entstanden ist. Diese Sorte besteht wieder aus acht Varietäten. Der beste 
schwarze Thee, welcher sich in trockenen Räumen viele Jahre lang erhält, ohne an Güte 
einzubüssen, heisst kiäi-schau UjL und wurde bisher hauptsächlich aus Schu-fang-kiai nach 
Canton zum Verkaufe gebracht. 
Suschong ist blos eine Corruption von siau-tschung <t|> )j^j| , d. h. kleine Sorte, und 
besteht aus eben so vielen Varietäten wie der Congou. 
, d. h. „Milchhaar“ und besteht aus den 
frühesten Blattspitzen, welche im Frühling, wenn die Blätter noch im Knospen sind, gepflückt 
werden. Das weisse flaumige Aussehen der Blätter, welche in dieser feinsten schwarzen Thee- 
sorte gefunden werden, wird im Handel „Blume“ (Flower) genannt, eine Bezeichnung, welche 
wie die von „Fleur de thee“ wahrscheinlich in der Annahme ihren Ursprung hat, dass diese 
flaumigen Blätter die „Blüthen“ des Thees seien. Von Pekoe werden vier verschiedene Sorten 
exportirt, von welchen die beste, Wu-r genannt, aus dem District der Bohea- Hügel kommt. 
Caper-Thee oder Caper Congou'oder tzchu-lan p||| , welcher besonders aus demNganki- 
District im westlichen Theil von Fu-kien nach Schanghai gebracht wird, ist von allen schwarzen Thee- 
sorten die am wenigsten feine. Der Name soll von der Ähnlichkeit dieser Sorte mit Kappern 
herrühren, jenen bekannten Bllithenknospen der Capparis spinosa, welche in der Küche der 
deutschen Hausfrau einen so wichtigen Platz einnehmen. — Der grösste Theil des Caper-Thees 
geht nach dem Cap der guten Hoffnung. 
Der grüne Thee oder luh-tschcl wächst auf den Abhängen der Hügelkette 
zwischen Tschi-kiang und Nyang-hwui, von welcher derselbe auch seinen Namen erhalten hat. 
Es gibt drei Hauptgattungen von grünem Thee: Wuy-yuen, Pingschui und Twanki, nach den 
Districten genannt, wo sie gebaut werden, und im Handel besser bekannt unter den Bezeichnungen : 
Young-Hyson ( yü-tsien pjij , d. h. vor dem Regen, weil dessen kleine, zarte Blätter sein- 
frühzeitig gepflückt werden), Hyson ( lii-tscliün d. h. üppiger Frühling), Hyson- 
skin pi tschd , Twankay , Imperial oder yuen-tschu , d. h. die runde 
Perle und Gunpowder tschi-schü Sä oder Sesamum- Perle , mit äusserst feinen kleinen, 
beim Dörren zu Kügelchen gedrehten Blättern. 
Ausser diesen , am Orte ihres Wachsthums bereiteten Theesoi'ten wurden bisher in 
Canton noch aus einer grossen Menge schwarzer und grüner Theeblätter die verschiedensten 
Varietäten nachgeahmt und für den europäischen Markt fabricirt. 
Der beste Canton grüne Thee soll aus Hwang-ho und San-to-tschuh kommen und im Ver- 
hältniss an Güte abnehmen, als derselbe aus den nördlich von Canton gelegenen Districten Hwa, 
Taischan, Kau-lien, Kih-scliwui und Schin-ki auf den Markt gebracht wird. Die Theeerzeuger in 
Pekoe ist eine Corruption von peh-hdu 
