Das künstliche Beduften des Tliees. 
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Canton stehen im Kufe, den von ihnen bereiteten Theesorten künstlich einen grünen Anstrich 
zu geben, indem sie dieselben mit einer Mischung von Berlinerblau und pulverisirtem Gyps 
besprengen und hierauf in erhitzten Pfannen eine Zeit lang einer rollenden Bewegung aussetzen. 
Nach Fortune wird zuweilen auch altem Thee durch 2 — 3 Löffel voll einer Mischung von 
tien-hoa (Indigo) und scliekao (Gypspulver) eine künstliche Farbe zu geben versucht. 1 
Ein sehr wuchtiges Verfahren in der Erzeugung von Thee in China ist die Art und Weise, 
wie man demselben eine billige „Blume“, einen künstlichen Duft beibringt, den er im natür- 
lichen Zustande nicht besitzt. Die Chinesen nennen dieses, fast ausschliesslich für den aus- 
wärtigen Markt ungewandte Verfahren „hwa-hiang“, die Engländer „scenting“. Die Blumen, 
welche zu diesem „Beduften“ des Thees verwendet werden, und deren Gewinnung in den Um- 
gebungen von Canton (ähnlich wie jene unabsehbaren Felder wohlriechender Pflanzen in der 
Nähe von Cannes im südlichen Frankreich für die Parfümerie-Fabrication) einen eigenen Cul- 
turzweig bildet, sind folgende: 
1. Eine Rosacee (Tsing-moi-que-hicd) ; 2. Jasminum Sambac (Moi-hwdJ ; 3. Jasminum 
paniculatum (Sie-rt-hing-hwä) ; 4. Aglaia odorata (La-hwd oder Yu-tschu-läuJ ; 5. Olea fragrans 
(Kioei-hwd), hauptsächlich für Hyson-Pekoe verwendet; 6. Orangenblüthen (Tschang-hwd) ; 
7. Gardenia tiorida fPaclc-sema-hwdJ. 
Das Verfahren ist ein sehr einfaches, indem eine bestimmte, von ihrem stärkern oder 
schwachem Geruch abhängige Quantität frischer Blüthen 24 — 48 Stunden lang neben ungefähr 
100 Pfund vollkommen trockene Theeblätter gelegt wird. So z. B. rechnet man von Orangen- 
blüthen 40 Pfund auf 100 Pfund Theeblätter, von Jasmin 50 Pfund, von Aglaia odorata 100 Pfund. 
Die Kostspieligkeit dieser wohlriechenden Blumen 2 ist so gross , dass sie die, von den 
Chinesen zw r ar vielfach bestrittene Vermuthung auftauchen lässt, der auf diese Weise parfümirte 
Thee werde später mit grösseren Quantitäten ohne Parfüm 'oder Wohlgeruch vermischt. Ein 
Picul oder lSS 1 /^ Pfund solcher Blumen kostet durchschnittlich 15 — 18 Dollars. Nun ist es aber 
eine erwiesene Thatsache, dass man 60 Pfund parfümirten Thees 100 Pfund gewöhnlichen Thees 
beimischen kann, ohne dadurch die Blume der ersteren Quantität irgendwie zu schwachen, und es 
ist daher kein Zweifel, dass eine ähnliche Vermischung (und vielleicht in einem noch weit weniger 
günstigen Verhältniss) jeden Tag in den stummen Magazinen der Theedistficte vor sich geht. 
Seit der Aufhebung des Monopols der ostindischen Compagnie und der Öffnung der fünf 
Häfen ist der Thee etwas im Preise zurückgegangen, 3 hat dafür aber bedeutend an Absatz zu- 
genommen. Man kann gegenwärtig den Picul Thee zu 18 Taels (60 11.) oder 11 Pence engl, 
per Pfund annehmen. Selbst unter den günstigsten Umständen scheint es, trotz der Billigkeit 
der Handarbeit in China (60 — 80 Cash oder 10—14 kr. per Tag) nicht möglich zu sein, guten 
Thee für weniger als 10 — 11 Pence (41 — 46 kr. ö. W.) , ja sogar unter 1 sh. 2 d. (58 J /ä kr.) 
1 Eine sehr ausführliche Schilderung der verschiedenen chinesischen Theesorten befindet sich in Wells 
Williams Commercial Guide, 1S63, p. 141 — 147 abgedruckt. 
2 Yon den Orangenblüthen werden in der Regel schon vor deren Benützung 30 Percent als unbrauchbar 
entfernt, und nur 70 Percent zu obigem Verfahren verwendet. 
3 Zur Zeit des Handelsmonopols der ostindischen Compagnie und des Institutes der sogenannten „Hong- 
kaufleute“ kostete 1 Picul Thee dem Verkäufer circa 20 Taels (66 fl. 60 kr. ö. W.). 
