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Zacher. — ■ Die Seealge Agar-Agar. 
Assafoetida. 
Qualität, 3y 4 — 3 Yb Schillinge per Pfund werth et. 1 Der Process, Yermillon zu bereiten, wird von 
einem alten chinesischen Schriftsteller in folgender Weise beschrieben: „1 Pfund Quecksilber 
und 2 Pfund Schwefel werden mit einander zerrieben, bis sie ein schwärzliches Pulver bilden, 
welches man hierauf in einen Schmelztiegel gibt, der mit einem eisernen Deckel dicht verschlossen 
und verschmiert wird. Sodann erhitzt man es mit Plolzfeuer, wobei der Deckel durch Anfeuchtuno- 
kühl gehalten werden muss. Bei so vollendeter Sublimation gibt 1 Pfund Quecksilber gewöhn- 
lich 14 Unzen Zinnober erster und 5 1 / 2 Unzen zweiter Qualität. 2 
Zucker (brauner schih-tang; weisser geh-tdng ; gelber liwang-tang) von Saccharum offici- 
narum, gedeiht in. China allenthalben bis zum 30. Grad nördl. Breite. Namentlich aber gibt es in 
den Provinzen Sz’chuen und Fuhkien ausgedehnte Zuckerplantagen. Von den fünf verschiedenen 
cultivirten Varietäten ist die von den Eingeborenen tschüh-tschay genannte die zuckerstoffreichste. 
Die Hauptausfuhrhäfen für Zucker sind Canton und Swatau. Trotz der sehr mangelhaften 
Bereitungsweise wurden im Jahre 1861 vom erstgenannten Hafen über 45,000 Piculs zum 
Preise von 4 Dollars für braunen und 6 Dollars für weissen Zucker per Picul nach den nörd- 
lichen Provinzen, so wie nach Ostindien und Californien exportirt. Der aus PIolcus saccharatum, 
dem sogenannten chinesischen Zuckerrohr gewonnene Zucker wird ausschliesslich im Lande 
selbst verbraucht. 
b) Einfuhrartikel. 
Agar-Agar (liditsäi) ist die malayische Bezeichnung für Piocaria candida (tenax?), eine an 
den felsigen Ufern der malayischen Inseln vorkommende Seealge, aus welcher die Chinesen 
und Japanesen durch Kochen eine klebrige, zähe Gallerte bereiten, die sowohl zur Nahrung 
dient, als auch bei der Papier- und Seidenfabrieation Verwendung findet. Das Bambusgestell 
chinesischer Laternen ist mit einem, mit dieser Substanz saturirten Papier beklebt, welches 
dadurch halbtransparent erscheint. Agar-Agar liefert zugleich einen vortrefflichen Kleister, 
welcher von Insecten nicht angegriffen wird. Uber 150.000 Piculs wurden im Jahre 1859 
allein nach Schanghai eingeführt, wo der Werth eines Piculs 6 Dollars erreicht, während 
derselbe in den südlichen Häfen nur iy 2 - — -2 Dollars beträgt. 
Die Billigkeit und die vorzüglichen Eigenschaften der aus der Seealge Agar-Agar gewon- 
nenen Pappe lassen dieselbe auch der Beachtung der fremdländischen Industrie werth erscheinen. 
Ausser aus Piocaria candida wird noch aus Glacillaria spinosa (welche zugleich die von der 
Salangan-Schwalbe zum Bau ihrer Nester benützte Substanz liefert), so wie aus anderen Seetang- 
arten (Laminarien undFlorideen) eine zu den verschiedensten Zwecken dienende Gallerte bereitet. 
Assafoetida, Stinkasant oder Teufelsdreck (engl, assafoetida oder devil's düng; arab. 
hiltis ; chines. o-ivei; hindost, hing ; malay. angu; sanskr. hingu; tamil. perungium ; teling. 
inguva ), der eingetrocknete, harzartige, übelriechende Milchsaft der Wurzel von Ferula assa- 
foetida und.F. persica, zweier in Persien wachsenden Doldenarten. Diese nach Knoblauch 
schmeckende Substanz Wird nicht blos als Gewürz gebraucht, sondern spielt auch in der 
1 Der Preis des Zinnobers richtet sich nach jenem des Quecksilbers, derart, dass ersterer gewöhnlich 
um 25 Percent höher ist. 
2 In der Bibliothek des India House in London befindet sich eine Reihe schöner Zeichnungen, durch welche 
die Bereitung des Yermillon der Chinesen erläutert wird. 
