Fische. — Gambir. — Gewürznelken. — Ginseng. — Glaswaaren. — Goldfäden. 17 7 
Fische, gesalzene (hien-yüj werden hauptsächlich von Fremden consumirt. Die von 
den Chinesen eingemachten Fische sind dagegen fast ausschliesslich in der Luft getrocknete 
Stockfische, deren Bereitung es gestattet, die Yolksclassen bis tief im Innern mit eingemachten 
Fischen wohlfeiler, als bei einer anderen Manipulation der Fall sein könnte, zu versehen. 
Gambir (jpin lang leiau, d. h. Betelnussgallerte), eine durch 5 — östiindiges Kochen der 
Blätter von Uncaria (Nauclea) Gambir gewonnene, gelblich^braune, süssliche, adstringirende 
Substanz. Hauptsächlich aus Singapore nach Schanghai eingeführt, wird sie in China weniger 
zum Kauen als zum Färben von Baumwolle und Hanf verwendet. Die zuerst ochergelbe Farbe 
verwandelt sich bald in schmutzigbraun. Auch bedient man sich des Gambir zu Gerbezwecken, 
indem derselbe 7 — 8 Mal mehr Tannin enthält als Eichenrinde. In Bezug auf Eigenschaften, 
Ansehen und Verwendung nur wenig von Cutsch verschieden, wird der Gambir, obschon von 
einer ganz anderen Pflanze herrührend, im gemeinen Leben sowohl, als auch in wissenschaft- 
lichen Werken sehr häufig mit der ersteren Substanz verwechselt. Im Handel hat Gambir eine 
weit grössere Bedeutung als Cutsch. 
Gewürznelken ( ting hidng oder tszting hiang). Die vor ihrem Offnen gesammelten Blüthen 
von Caryophyllus aromaticus werden weniger zur Würzung der Speisen als zur Fabrication von 
Gewürznelkenöl (ting -hiang -yü) eingeführt. Die Eingeborenen pflegen zugleich aus den 
Gewürznelken Körbchen und andere Gegenstände zu verfertigen, indem sie die zierlichen Blüthen 
mit Draht befestigen. In neuester Zeit werden aus der Malaccastrasse auch die reifen Früchte 
des Gewürznelkenbaumes (mu ting-hiang) importirt, welche von den Chinesen zu gleichen 
Zwecken wie dessen Blüthen verwendet werden. Der Preis derselben beträgt 10 — 12 Dollars per 
Picul, die Einfuhr über 3000 Pieuls. 
Ginseng (engl, und franz. ginseng ; portug. ginsäo ; spa n.jinseng; ehines. ydng-san-sü oder, 
im gereinigten Zustande hien-tsing san-sü-tih). Die getrocknete Wurzel von Panax quinque- 
folium, einer Araliacee, von den Chinesen als ein Wundermittel von allgemeinster Heilkraft 
betrachtet. Der in der Mandschurei und den Wildnissen nördlich von Korea gesammelte Ginseng 
ist kaiserliches Eigenthum, von welchem den Unterthanen jährlich nur ein sehr geringes Quantum 
zu immensen Preisen verkauft wird, so dass zur Befriedigung der allgemeinen Nachfrage jährlich 
noch 150 — 200. 000 Pfund Ginseng aus Nord- Amerika (wo diese Wurzel gleichfalls in mehreren 
Gegenden vorkommt) eingeführt werden. Die Ginsengwurzel ist von der Grösse und Länge des 
kleinen Fingers, gewürzhaft und zuckerhaltig, schmeckt, wenn gekaut, schleimig und etwas bitter 
und hat einen glasigen Bruch. Der rohe Ginseng ist die im natürlichen Zustande getrocknete 
Wurzel; der gereinigte erhält durch Dunsten, Schälen und Trocknen der frischen Wurzel ein 
durchsichtiges Ansehen. Roher Ginseng werthet 35 — 70 Dollars, gereinigter 80 — 120 Dollars 
per Picul. Für Gewichtsverlust werden bei diesem Artikel 5 Percent bewilligt. 
Glaswaaren (po-h schui-tsing hi; Fensterglas: po-li pien). Obschon die Glasfabrication in 
China bereits 500 Jahre vor der christlichen Zeitrechnung bekannt war, so ist doch die Einfuhr 
von Fenstergläsern und Glaswaaren aller Art noch immer nicht unbeträchtlich. 
Goldfäden (hin sien; echte: tschin ; imitirte: hidj. Grosse Quantitäten werden zum Sticken 
von Mützen, Börsen, Schuhen, Damenkleidern u. s. w. verbraucht. 
Novara-Expedition. Sratistisch-commercieller Theil. II. Bd. 
