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Kciffeli als Getränk. — Gesammtproduction von Kaff eh. 
Durchschnittlich gibt ein Baum nicht mehr als 1 i 2 / 2 — 3 Pfund; nur in Arabien soll er doppelt 
so viel und in seiner Urheimat, Kaffa und den Fellahländern, schon im zweiten Jahre sogar einen 
zehnfach so hohen Ertrag liefern. 
Als Getränk wird der Kaffeh erst seit 400 Jahren benützt, und zwar unternahm er von 
Arabien aus über Constantinopel, wo das erste Kaffehhaus um das Jahr 1560 erötfnet wurde, 
seine Wanderung durch die Welt. Im Jahre 1652 fing man in London an,i Kaffeh zu trinken, 
um das Jahr 1670 in Frankreich und Deutschland. Seitdem hat der gesteigerte Gebrauch des 
Kaffehs und des Thees wundervolle Veränderungen in den diätetischen Verhältnissen der civili- 
sirten Völker hervorgebracht, indem diese Getränke die äusserst vortheilhafte Eigenschaft be- 
sitzen, zu stimuliren ohne zu berauschen und ohne dass ihr Genuss sonstige nachtheilige Folgen 
nach sich ziehen würde. 3 Ein englischer Schriftsteller geht sogar so weit, zu behaupten, dass 
Kaffeh- und Theeliebhaber selten zugleich „Trinker“ seien, dass daher die Verbreitung dieser 
beiden Getränke sowohl auf die Lebensgewohnheiten, als auch auf die Moral der Völker einen 
unberechenbar wohlthätigen Einfluss geübt habe. 
Die Gesammtproduction von Kaffeh auf der ganzen Erde wechselt, je nach guten oder 
schlechten Ernten, zwischen 5y 2 und 10 Millionen Centner und dürfte durchschnittlich 6y 2 Mil- 
lionen Centner jährlich in einem Werthe von 225 Millionen Gulden betragen. Die Länder, welche 
sich daran betheiligen, sind: 
Brasilien 
. . mit circa 
4,000.000 Ctr. 
Costa Rica und Guatemala . . 
mit circa 
1,425.000 Ctr. 
Java . 
2,000.000 
11 
Mocca 
75.000 
Ceylon ....... 
800.000 
„ 
Britisch-Westindien 
n 
75.000 
St. Domingo 
750.000 
„ 
Manila 
„ 
n 
45.000 
)■) 
Sumatra 
300.000 
n 
Französisch- und Holländisch- 
Cuba und Porto Rico . . 
300.000 
r> 
Westindien 
„ 
n 
30.000 
V 
Venezuela 
300.000 
r> 
10,100.000 Ctr. 
Die gesuchtesten Kaffehbohnen kommen aus Mocca, Ceylon, Costa Rica und Jamaika. 
Sodann folgen jene aus Cuba und Porto Rico, Dominica, Demerara, Insel Bourbon, Java, Haiti 
und Brasilien. Die Kaffehbohne gewinnt durch Aufbewahrung, doch erlangt sie dadurch eine 
hellere Farbe. Sie ist indess ausserordentlich empfindlich und zieht leicht den Geruch oder die 
Ausdünstung benachbarter Körper an. Zucker in die Nähe von Kaffeh gelegt, wird in kurzer 
Zeit die feine Blume der Bohne derart beeinträchtigen, dass diese mindestens 10 — 20 Percent 
1 In einer im Jahre 1675 erlassenen Proclamation versuchte Karl II. die Kaffehhäuser aufzuheben, und zwar 
aus dem Grunde, „weil dieselben von missliebigen Personen besucht werden, deren Bemühen es ist, verschiedene 
falsche, böswillige und entehrende Gerüchte zu verbreiten, welche die Regierung herabsetzten und den Frieden und 
die Ruhe der Nation störten.“ Auch der Gerichtshof, welcher hierüber um seine Meinung befragt wurde, gab die 
Erklärung ab, „dass das Ausschenken von Kaffeh zwar ein unschuldiges Gewerbe sei; da es aber dazu benützt 
werde, um Aufregung zu nähren, Lügen zu verbreiten und grosse Männer zu schmähen oder zu verunglimpfen, so 
kann es eben so als von allgemeiner Schädlichkeit. angesehen werden.“ 
2 Der wesentliche Grundstoff im Kaffeh, Caffei'n genannt, und aus der Abkochung der Kaffehbohnen 
durch einen ziemlich umständlichen chemischen Process gewonnen, findet wegen seiner stimulirenden Wirkung auf 
das Gehirn auch in der Heilwissenschaft Anwendung, namentlich um die Wirkung des Opiums und anderer betäuben- 
der Gifte zu paralysiren. 
