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Gultur des Zuckerrohrs. — Gesummter Zeugung von Rohrzucker. 
Zucker. Nack unseren Erfahrungen dürften die nikobarischen Inseln, im Golfe 
von Bengalen, so wie die meisten der Südsee-Inseln, und die central-amerikanischen 
Freistaaten zur Ausdehnung der Zuckerrokrcultur vorzüglich geeignet sein. Die 
letzteren Staaten zugleich aus dem Grunde, weil dort gleich dem Kaffehbaum auch 
das Zuckerrohr durch freie, weisse Arbeiter ohne Schaden für ihre Gesundheit 
gebaut werden kann. 
Europa verdankt den Saracenen die erste Einführung des Zuckers und die Kenntniss 
seiner Bereitungsweise. Nach der Eroberung von Rhodus, Cypern, Kreta und Sicilien im 
Laufe des IX. Jahrhunderts pflanzten sie auf diesen Inseln Zuckerrohr, und verbreiteten so all- 
mählich den Geschmack für dessen süsses Product über die ganze westliche Welt. Venetianische 
Geschichtschreiber erwähnen, dass ihre Landsleute im XII. Jahrhunderte den Zucker billiger 
aus Sicilien als aus Ägypten bezogen. 
Die Kunst, die aus dem Zuckerrohr gewonnene Substanz zu raffiniren oder sogenannten 
Laibzucker zu bereiten, ist die Erfindung eines Venetianers um das Ende des XV. oder zu 
Beginn des XVI. Jahrhunderts. 
Schon 1420 kam das Zuckerrohr (Saccharum officinalis) nach Madeira, von dort 1503 nach 
den canarischen Inseln, von da zu Anfang des XVI. Jahrhunderts nach Brasilien. Gegen 1520 
wurde es durch die Spanier nach San Domingo und bald darauf nach Mexico gebracht; 1644 
nach Guadeloupe, 1650 nach Martinique. 
Seit Ende des vorigen Jahrhunderts ist die tahitische Varietät, als productiver, in Amerika 
verbreitet worden. Dieselbe kommt früher zur Reife (in 10 Monaten), als die alte brasilianische, 
welche 12 — 20 Monate braucht. In neuem, feuchtem Boden wird das Zuckerrohr zuweilen 
20 Fuss hoch, in trockenem, kalkigem Boden nur 6 — 7 Fuss. Es wird durch Schnittlinge ver- 
mehrt. Das Feld wird in Reihen getheilt, 3 — -4 Fuss von einander, und darin werden in Zwi- 
schenräumen von 2 Fuss 8 — 12 Zoll tiefe Löcher gegraben. In den Pflanzungen lässt man die 
Rohre von selbst aus der alten Wurzel aufschiessen, oft mehr als 30 Jahre nach einander. Die 
ganz nahe dem Boden abgeschnittenen Rohre werden zwischen zwei eisernen Cylindern zer- 
quetscht, wmdurch der Saft völlig herausfliesst und das Rohr fast trocken wieder zum Vorschein 
kommt. Nachdem der auf diese Weise gewonnene Saft schon nach 20 Minuten in saure Gährung 
übergeht, so wird er unmittelbar unter Zusatz von Kalk versotten ; die Unreinigkeiten sammeln 
sich schnell an der Oberfläche und sodann wird das Wasser abgedampft. Aus etwa 110 gut 
ausgewachsenen Rohren w 7 ei den durchschnittlich 22 y 2 Quart Zuckersaft gewonnen, und diese 
geben 54 — 58 Pfund krystallisirten Zucker. Das ausgepresste, an der Sonne vollends getrocknete 
Rohr (bagasse) dient zur Feuerung. Aus dem vom krystallisirten Zucker abträufelnden, nicht 
krystallisirbaren Safte, Melasse genannt, wird Rum destillirt. Man rechnet gewöhnlich für 
jeden Centner Zucker 22 ’/ 2 — 27 Quart Spiritus. 
Die Gesammtproduction von Rohrzucker dürfte sich jährlich durchschnittlich auf 
28 Millionen Centner belaufen. Nach officiellen englischen Documenten betrug die Quantität 
des gewonnenen Rohrzuckers in : 
