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Reissnahrung und deren Einfluss auf die indischen Völkerschaften. 
Der Preis ist ausserordentlich schwankend und vermag kaum 'annähernd ange- 
geben zu werden. Man rechnet je nach Güte, Nachfrage oder Localität der Erzeu- 
gung, zuweilen 60 Seers (150 Pfd.), manchmal aber auch nur 16 Seers (40 Pfd.) 
für 1 Rupie oder circa 1 fl. ö. W. 1 
Reiss ist eine Hauptnahrung- nicht nur der Indier, sondern fast aller Racen im malayischen 
Archipel bis nach China und Japan, und dessen Verbrauch übt einen wesentlichen Einfluss nicht 
nur auf die physische, sondern auch auf die geistige Entwickelung jener Völkerschaften. Denn je 
nach gewissen, den verschiedenen Nahrungsmitteln eigenthümlichen, fett- und blutbildenden 
Bestandtheilen ist ihre Wirkung auf Gehirn- und Nervensystem verschieden. 2 3 Und daher wirkt 
auch Reiss gleich jeder Substanzen sofern diese Antheil am Lebensprocess nimmt, in einer bestimm- 
ten Weise auf unser Nervensystem und unsere sinnlichen Neigungen, und Menschen, von denen 
der eine sich mit Ochsenfleisch und Brot, der andere mit Brot, Käse oder Stockfisch, der dritte 
mit Reiss oder Kartoffeln sättigt, 3 werden eine ihnen entgegenstehende Schwierigkeit unter ganz 
verschiedenen Gesichtspunkten betrachten. Der Engländer, welcher auch in den Tropengegen- 
den seine kräftigende Fleischnahrung nicht aufgibt, widersteht weit leichter klimatischen Einflüs- 
sen und kann sich viel ausdauernder geistig und physisch beschäftigen, als der Hindu, welcher 
sich, den Satzungen seiner Glaubenslehre gemäss, nur von Vegetabilien nährt und niemals Fleisch 
noch irgend eine Speise animalischen Ursprungs (wie z. B. Milch, Eier, Butter u. s. w.) zu sich 
nimmt. Dabei sieht der Fremde, trotz der ungewohnten klimatischen Verhältnisse, gesund und 
kräftig aus und ist v r eit seltner fieberleidend als der Hindu oder Muhamedaner, welcher, wenn 
er ernstlich von einer Krankheit befallen wird, meist auch rasch derselben erliegt. 
Besonders störend ist für den Geschäftsverkehr mit den Europäern der Umstand, dass kein 
frommer Hindu seine Nahrung aus christlicher Küche geniessen darf und daher zweimal täglich 
regelmässig seinen Herrn verlässt, um entweder bei seiner Familie oder in einer der vielen 
1 1 Seer (sprich: sihr) ist = 2y 2 Pfd. engl.; 1 Rupie = 2 sh. = 1 fl. ö. W. 
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2 So sind z. B. an Nahrungswerth 
102 Pfd. Erbsen = 129 Pfd. Roggen ä 8 fl. per Metzen. 
= 131 „ Weizen a 9 „ „ „ 
= 134 „ Mais ä 6 „ ,, „ 
= 514 „ Kartoffel ä 2 - „ „ 
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Reiss, welcher 85 .Perc. Stärkmehl enthält, ist zwar eines der stärksten Sättigungsmittel, aber er besitzt 
nur wenig wirklichen Nahrungsstoff, er sättigt ohne zu kräftigen, und daher werden die in Indien und China ansässi- 
gen Engländer, welche grösstentheils Fleisch und andere kräftigende, blutbildende und stickstoffhaltige Speisen 
geniessen, in Bezug auf Ausdauer und Widerstandsfähigkeit immer im Vortheile sein gegenüber den reiss-essenden 
Hindus und Chinesen. 
3 Es enthalten Reiss 7 2 / 5 , Kartoffel 11, Weizen 2 t, Frauenmilch 25, Kuhmilch 33, Erbsen 43, Ochsenfieiscli 
59 Perc. bluterzeugende Elemente. Das beste Verhältniss der bluterzeugenden Stoffe zu den Respirationsmitteln ist 
das Verhältniss derselben in der Muttermilch, nämlich 1 : 4, und in Haushaltungen, die ihre Bedürfnisse frei erfüllen 
können, stellt sich dasselbe auch in der Regel heraus. (Vergl. Liebig, chemische Briefe, 1851, XXX. Brief.) 
