Scorbut und Hemeralopie. 
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Weise zu attribuiren. Am allerwenigsten wollen wir es glauben, dass das sogenannte, 
heutzutage so allgemein angerühmte Büchsenfleisch * jemals die classische Matro- 
senspeise ganz und gar verdrängen wird. Man muss nur nicht ein endgültiges Gut- 
achten nach ein- oder selbst nach mehrmaligem Schmecken des in Büchsen conser- 
virten Fleisches ab geben wollen. Es giebt Individualitäten , welchen in der That 
selbst dessen gewöhnliche Sorte , die für den Matrosen bestimmt ist, schmackhaft 
erscheint, ganz abgesehen von den Delicatessen (z. B. gebratene Rebhühner, Fasane 
als Braten, eingemachtes Huhn u. dgl. m.), welche selbst dem kritischen Fein- 
schmecker munden müssen. Wenn man aber nicht blos bei einzelnen Gelegen- 
heiten als Commissionsmitglied hingeht, um mit seinem Gaumen eine, nicht selten 
auf die gefährliche Probe wohlvorbereitete Portion zu beurtlieilen, sondern wenn 
man durch II Tage oder, wie wir, selbst Monate lang, die Conserven als Haupt- 
nahrung geniesst , dann wird sich wahrscheinlich eine andere Anschauung über 
diese Lebensmittel feststellen. Trocken und geschmacksindifferent, mit dicken, 
groben Fasern, und dergestalt ausgelaugt, dass man sie in der Längenrichtung oder 
quer so leicht durchschneidet, wie weiche Butter, macht das conservirte Braten- 
fleisch einen ähnlichen Eindruck, wie jene mumificirten Muskeln, welche sich stramm 
und kräftig ansehen, die aber bei der geringsten Berührung in Staub zerstieben. - 
Ein anderes Mal isolirt sich die Fleischfaser, und das Stück gleicht den zur Anfer- 
tigung des Taues neben einander gelegten Elementen desselben, und besitzt zum 
Tlieile auch deren Zähigkeit. 
Schon der Umstand, dass die Fleischzubereitung nicht nur wenig wohl- 
schmeckend ist, sondern nach kürzerer Zeit indifferent wird, bei länger fortgesetztem 
Genüsse aber sogar widersteht, bedürfte es, bei der Anordnung derselben zum 
allgemeinen Gebrauche, wahrlich einer gewichtigen Compensation, entweder durch 
grosse Billigkeit, besondere Nahrfähigkeit, oder aber müsste die Conserve dadurch 
von ausschlaggebendem Hutzen sein, dass sie in kürzester Zeit zubereitet werden 
kann. Ein Vortheil, wie der letztgenannte, ist unter Umständen, z. B. bei einer 
campirenden Truppe, so weitaus überwiegend, dass alles andere in den Hinter- 
grund verdrängt erscheint, und es nicht Noth timt, zur Empfehlung der Fleisch- 
Conserven sich nach anderen Hilfsstützen umzusehen, welche überdies noch durchaus 
nicht unanfechtbar sind. Wir glauben ferner nicht, dass unter andern im Vergleiche 
mit frischem Fleische, ein kleineres Gewicht und Volumen von den Conserven zur 
* Gekochtes Rindfleisch durch den Abschluss von der Luft in Blechbüchsen conservirt. 
