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del Lattoscopio, starà , a tutt’altre circostanze eguali , in ragion diretta colla 
ricchezza delle materie grasse, che nel latte esplorato trovansi radunate. 
Or bene, quando le superfìcie trasparenti si toccano esattamente, T istro- 
mento essendo chiuso, trovasi che una piccola freccia incisa sul cerchio esterno, 
corrisponde allo zero del cerchio interno ; che porta la graduazione dall’ uno 
al cinquanta, onde marcare i segmenti di cerchio percorsi dalla vite nel suo 
aprirsi. 
Tutto r istroniento è montato, a modo di monocolo, su di un piccolo ma- 
nubrio, che ne rende facile il maneggio, la giunta poi di una tavola indicante, 
tradotta a gradi lattoscopici, la ricchezza relativa dei latti più comunemente 
adoperati nella domestica economia (aggiuntavi pure quella del latte umano); 
danno all’esattissimo apparecchio il tipo della novità, aggiunto a quello di una 
utilità pratica incontrastabile. Dovendo infatti ogni latte il colore e la opacità 
sua caratteristica ai globetti di materia butirosa, che involuti da una membrana 
proteica, entrano come parte principalissima nella sua crasi ; se si guardi in 
una camera al buio la fìamma di una candela, attraverso di uno strato lat- 
teo, ritenuto fra le lastrine di vetro del lattoscopio; per giungere fìno al punto 
di perdere l’ imagine netta della fìamma, avanti alla quale si tiene l’apparec- 
chio, converrà farvi discendere più o meno di latte, a seconda che più o meno 
esso abbondi dei principii opalizzanti su indicati. Basta però, giunti a quel 
punto, di riguardare il grado al quale il cerchio girante dell’ istromento si è 
arrestato; calcolando di più se occorre, ancora i giri interi che ha dovuto fare, 
prima di arrivare al termine proposto; per avere immediatamente marcata in 
numeri la proporzione ricercala. 
Operando in questo modo trovai con mia sorpresa, che fra noi passava 
per buono un latte di vacca, che marcava solo 37“ gradi nel lattoscopio, e 
non dava che il di crema al cremometro di Quevenne; mentre secondo 
il Donne deve tenersi per leggero un latte vaccino, che marchi dai 40“ al 33“ 
del lattoscopio, e dia solo il al cremometro. Crebbe la mia sorpresa tro- 
vando che un latte di asina adoperato per uso medico, sebbene non islungato 
d’acqua, segnava 347“, mentre secondo il sullodato inventore, deve scendere 
soltanto ai 200“ il debolissimo della specie anzidetta. Al contrario rinvenni nel 
latte di donna, una volta, la straordinaria densità di men che 1 0“ dell’ istro- 
mento su descritto. In quel latte osservai di più un altra particolarità non 
men singolare: in fatti i globetti proprii, esaminati al microscopio, mi si of- 
fersero delle più svariate dimensioni ; e presso che tutti apparivano involuti 
