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piccola quantità di grasso procedente dall’assorbimento. Queste condizioni si 
verificano tutte nel succo splenico. Quanto all’ultima sono note le osserva- 
zioni da cui risulta che le materie grasse alimentari sono recate in maggior 
copia alla milza (Donne). 
Se adunque lo zucchero è apprestato dal cibo in maggior copia che non 
serva a giustificare la ipotesi della sua combustione ; se il grasso introdotto 
cogli alimenti non è pari alla copia che se ne rinviene nell’organismo, sic- 
ché debba ammettersene la neogenesi; se nella milza è stato sorpreso talvolta 
lo zucchero in maggior quantità che non soglia trovarsi nel sangue ; se in 
qnesto viscere esiste materia grassa più, e in diversa forma che non se ne 
contenga nel sangue ; se nella milza abbonda 1’ acido lattico, noto prodotto 
delle fermentazion zuccherina, e se vi s’ incontrano parimenti acido formico, 
e acido butirico, che riconoscono la stessa origine; se le condizioni patologi- 
che trovate nel viscere splenico accennano ad aberrazione , o ad arresto di 
adipogenesi; se il sangue reduce dalla milza abbonda di sostanze grasse; se 
r etere impiegato ad esaurire l’acqua zuccherata, che aveva fermeutato per 
opera di un brano di milza bovina conteneva almeno undici grani di grasso 
più di quel che se n’era ottenuto da egual quantità di milza diseccata, non 
pare che si trascendano i limiti della retta induzione arguendo da questi dati 
che la milza sia uno del visceri in cui si opera la trasformazione dello zuc- 
chero in grasso. 
L’esistere nella milza una quantità notabil di ferro, indipendentemente da 
quello che fa parte integrante della ematina , offrirebbe un artificio adatto 
a questa trasformazione , potendosi con tal mezzo sottrarre facilmente allo 
zucchero una porzione del suo ossigeno , e disporlo così alla predetta con- 
versione. 
Le nozioni più elementari della fisiologia bastano ad insegnarci quanto 
estesi ed importanti sieno gli usi ai qnali soddisfa il grasso nella economia 
vivente. Senza nemmen toccare le fisiche sue attribuzioni, chi richiami alla 
mente come questo materiale organico concorra efficacemente alla formazion 
delle cellule, alla secreziou della bile e alla composizione della sostanza ner- 
vosa dovrà convenire che il grasso si vendica una gran parte nei processi 
dell’organismo. Tale materia però non adempie ai suoi più delicati offici tale 
e quale venne introdotta e assorbita, ma a somiglianza dell’albumina, che senza 
cambiar natura soggiace pure a forme, e ad elaborazioni diverse, e come lo 
zucchero, il quale pure non costituisce nella economia un prodotto unico, e 
