DANS LES HARMONIES DE LA NATURE. l8o 
bonne qualité , elle est d’un poids insignifiant , 
comme celle du troglodyte ; quand, la chair ayant 
de l’importance comme qualité et comme poids, la 
mort de l’oiseau qui la fournit doit nous priver de 
services considérables, ce qui a lieu quand on tue 
les martinets. 
Un caractère principal de l’oiseau gibier, c’est- 
à-dire de celui qui peut paraître sur nos tables, c’est 
le développement des chairs, tel que nous le trou- 
vons dans le pigeon, la perdrix, la poule et le canard. 
L’oiseau gibier a comparativement plus de chair 
que les autres oiseaux, ainsi qu’il résulte de quel- 
ques pesages : 
NOMS DES OISEAUX 
Poids total 
Poids 
sans la chair 
Poids 
de la chair 
Diff'érence 
j résultant 
de la dissection 
Grammes 
Grammes 
Grammes 
Grammes 
Oie sauvage, anser sylvestris 
3182. 
1014. 
2283. 
185, 
Canard sauvage, a?ias boschas 
1090. 
374. 
864, 
51.80 
Canard souchet, anas clypeata 
627. 
199.50 
405. 
22 . 50 
Grande sarcelle (mâle), anas quer- 
quediila 
327. 
130, 
179. 
18. 
Grand ramier, columba palnmbus... 
416. 
144. 
257. 
15. 
Perdrix grise, perdix cinerea 
351. 
122.30 
219.80 
. 9.90 
Caille, perdix coturnix 
129. 
41. 
76. 
7.70 
Faucon cresserelle,/aZco tinnimculus 
216, 
107.20 
104. 
4 . 80 
Geai, garrulus ylandarius 
153. 
75.90 
74. 
3.85 
Etourneau, sturnus vnlyaris 
80.25 
40,50 
33, 
1.75 
Hirondelle rustique, rustica 
20. 
10.20 
8.30 
1.50 
Fauvette ii tête noire, sylvia airi- 
capilla 
15.60 
7 . 52 
7.10 
0.98 
Grimpereau, cerlhia furnUiaris 
10.20 
5.60 
3.70 
0.90 
Uoitelet moustache, regulus igni- 
capillus 
5.10 
2.25 
» 
2. 
0 . 85 

