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ne changent pas de couleur (13). Ceux des autres couleurs la confer- descktptioîj 
vent également pendant toute Fannee , a l’exception du tems de ^ Islande^ 
mue , où, comme Fon fait, tous les animaux paroiffent dune couleur me- 
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Les animaux domeffiques d’Iflande , font les chevaux, les bœufs , les va- 
ches , les moutons & les chevres. Les premiers font généralement petits, 
courts & ramalfés , mais vigoureux & forts. Les habitans les aiment beau- 
coup : ils font fi communs , que les Bergers gardent leurs troupeaux a che- 
val , & que chacun fe pique d’en avoir le plus qu’il peut ; ce qui leur eft 
d’autant plus facile , qu’il ne coûtent rien à nourrir , & que ceux dont on 
n’a pas befoin , on les mene , après les avoir marqués , dans les montagnes 
où on les laùfe plus ou moins de tems. Lorfqu’on veut les prendre , on en- 
voyé des gens qui les chalTent, les ralFemblent en une troupe & les pren- 
nent avec des cordes , parce qu’alors ils font devenus tres-fauvages. Si 
quelques jumens donnent des poulains dans ces montagnes , les proprié- Chevaux 
îaires les marquent comme les autres , & les laiffent-là trois ans. Ces che- 
vaux deviennent communément plus beaux, plus fiers , & plus gras que 
tous ceux qui font élevés dans les écuries. 
En général les bœufs & les vaches n’ont rien en Mande qui les difiin- Beftuuxsi 
gue des nôtres ; mais dans les parties méridionales de FMe , on voit plu- 
fieurs de ces animaux qui n’ont point de cornes. Les Mandois tirent leur 
principal revenu de leurs vaches , par le commerce de beurre qu’ils font , 
& par Fufage où ils font de compofer leurs boiifons ordinaires avec le 
petit-lait qui refte , lorfque le beurre eft fait. Ils donnent à cette liqueur 
le nom de Syre. A mefure qu’elle vieillit , elle devient claire & aigre juf- 
qu’à égaler en force le vinaigre de vin ; après quoi n’étant plus potable 
feule , on y mêle beaucoup d’eau pour en tempérer l’acidité. 
Dans les contrées méridionales où les pâturages ne font pas aflez corn- Nourriture ex- 
muns relativement à leur population , les Mandois ont un ufage qu’on 
pourroit éprouver peut-être avec quelque avantage dans tous les pays 
maritimes , où les fourrages font rares. On nourrit les vaches avec l’eau 
dans laquelle on a fait cuire du poiflbn , & on y mêle même des poifibns 
pourris & des arrêtes , qu’on réduit en bouillie à force de feu. Les vaches 
y font fi bien accoutumées , qu’elles font très-friandes de cette nourriture. 
C ’eftmême pour elles uneefpece de rafraîchiflement, après lequel elles don- 
nent de bon lait, fans qu’il contraéle ni mauvais goût, ni odeur défagréable. 
Les chevres , les moutons font de même grandeur que les nôtres. Ces Moutons&brs^ 
derniers ne différent de nos moutons qu’en ce qu’ils ont prefque tous, mou- ‘^'^érens dç(; 
tons , brebis & beliers , des cornes plus grandes & plus grolfes que ces ani- 
maux n’en ont chez nous, il s’en trouve plufieurs qui ont trois cornes , ÔC 
quelques-uns même qui en ont quatre, cinq, & même davantage. Cependant 
il ne faut pas croire que cette particularité foit commune à toute la race 
des moutons d’Mande , & que tous les béliers y ayent plus de deux cor- 
nes. Dans un troupeau de cinq à fix cens moutons , on en trouve à peine 
trois ou quatre qui ayent quatre ou cinq cornes ; & lorfque le cas arrive, 
on les envoie à Copenhague comme une rareté, Tout mouton qui a plus 
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