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HISTOIRE GÉNÉRALE. 
Nourriture des 
iJlâTidois, 
Description Vîûe , chaque ferme ou métairie eR bâtie feule au milieu de^ 
DE t’isiANDE. prairies qui en font dépendantes. Il réfide dans ces prairies autant de lo- 
cataires ou fermiers que le propriétaire peut s’en procurer, en leur louant 
des pâturages ou fimplement une maifon. Quelquefois un feul propriétaire 
a autour de lui cinq eu fix fermiers qui font valoir fon fonds. On les 
appelle hialege maenner , c’eR-à-dire , homme locataire de prairies, & la 
maifon qu’ils occupent porte le nom A'hialege. Les hialegcs mamnzr font 
diRingués des autres locataires en ce qu’ils ont un pâturage pour nourrir 
une ou plufieurs vaches , au lieu que les autres ne louent que la maifon; 
c’eR ce qui fait que toute ride eR divilée par paroiffes. 
Ce que c’eft Ces métairies ainfi bâties féparémenî, & quelquefois à une grande dif- 
tance les unes des autres, forment un hameau ou un village ; car il y a 
de ces métairies qui , comprenant les locataires, ont depuis douze jiif- 
qu’à cinquante bâtimens. Au reRe , il ne faut pas regarder comme un in- 
convénient cette méthode de bâtirait milieu de fes fonds une maifon ifolée. 
On en a plus de facilité à veiller aux travaux de la campagne , moins 
d’embarras pour la récolté & plus de sûreté contre les incendies ou les 
autres accidens qui peuvent provenir de la négligence des voifms. 
Après le poiR'on frais ou fec cuit à l’eau de la Mer, & accommodé à 
force de beurre , la principale nourriture des IRandois eR le lait de vache 
©U de brebis. Ils font ufage aufll de gruau ou de farine de froment cuite 
dans du lait. La foupe faite avec de la viande fraîche & du gruau eR en- 
core un de leurs mets favoris. Comme ils ont peu d’épicerie , c’eR le gruaii 
qui leur en tieni lieu, & iis le mêlent dans toutes leurs fauffes. Le rôti ne 
leur eR pas inconnu ; mais ils. ont l’habitude de faire cuire à l’eau toute.s 
les viandes qu’ils mangent, même celles qui font deRinées à être rôties , 
ce qui fe fait dans une poêle de fer ; auRirplus chacun réglé la maniéré <le 
fe nourrir fur fes facultés , & les. gens aifés fe nourriffent en IRande auRi- 
bien qu’ailleurs. 
Leur boiRôn ordinaire eR, comme on l’a dit, cette liqueur piquante qu.i 
refie après que le beurre eR fait , & qu’ils appellent lorfqu’ils l’ont 
préparée à leur maniéré. 
C’eR à tort qu’on a débité dans lesGéographîes & dans l’HiRoire même 
d’IRande , que fes habiîans ne connoiRôient point l’ufage du pain. 11 eR 
vrai que l’Agriculture n’y étant prefque point exercée , le bled &: tous les 
üfage&com- autres grains y font rares ; mais le Commerce fupplée à-cette difette.Tous 
mmedubied. gns OU apporte dans fes Ports de la farine & du pain cuit , qui fe ré- 
pandent par tout le pays. Il n’eR point de Port en iflande , où il n’entre 
annuellement depuis quatre cens jufqu’à mille tonneaux de farine , outre 
deux ou trois cens tonnes de pain. Quoique cette proviRon ne foit pas 
fuRifanîe pour que tous les Infulaires mangent du pain tous les jours q au 
moins en eR-ce affez pour qu’on ne puifle pas dire qu’ils, en ignorent 
l’ufage. Il eR certain que les IRandois les- plus pauvres font cuire commua 
nément du pain dans les jours- des Fêtes folemiielles ,. pour des noces ÔS 
autres affembiées de cette efpece , & que- les autres en- mangent toute 
Fannée. 
Le bled fauvage,. dont il a été parlé ci-devant ,, fert auRi à faire d’excel^ 
Boiiïon des If- 
iandois» 
