Voyage en 
Sibérie. 
198 HISTOIRE GÉNÉRALE 
pas altérer l’odeur du pounch. Quelques-uns y employoient de l’eau-de- 
vie de France , qui lui donnoit en effet un très-bon goût. Malgré toutes 
ces variétés , nous nous accommodions fort bien du pounch fait à la ma- 
niéré Jakute. Il y avoir de nos Voyageurs qui s’étoient pourvus de vin 
du Rhin & d’autres vins étrangers , qu’ils avoient apportés de Peterf- 
bourg. On trouvoit à Jakut^k à acheter du vin rouge , qui coutoit le plus 
cher un florin la pinte : car jufqu’aux extrémités de la Ruffie , on ne peut 
fe paffer de vin rouge , parce qu’il n’eft pas permis de fe fervir d’autre 
vin pour la Communion. C’eff pour cela que les Marchands en portent 
par-tout ; & dans ces dernieres années , il en étoit venu plus qu’à l’ordi- 
naire, par rapport à l’expédition de Kamtfchatka. Des gens dignes de foi 
m’ont affûré , que, dans certaines années, où les Marchands ne s’en étoient 
pas pourvus , les Egides l’avoient payé julqu’à 48 florins la pinte. Ici 
les gens du commun préfèrent à toute autre l’eau-de-vie de grains la 
plus foible; & fi on peut les en croire , il s’en trouve quelquefois de fi 
loible , qu’on y voit nager des poiflbns. Comme la Couronne s’eff ré- 
fervé le droit excliifif de débiter de l’eau-de-vie , la plus grande partie 
de ce qui s’en confomme dans la Ville , y eff envoyée à^irkut^k. Ceux 
qui l’apportent, dans le long trajet qu’ils font obligés de faire fur le Lena, 
donnent de tems en tems des atteintes aux tonnes d’eau-de-vie , & ont 
grand foin de remplacer ce qu’ils ont bu avec de l’eau du fleuve. Voilà 
comme il peut arriver qu’on voie quelquefois nager , dans cette eau-de- 
vie , de petits poiffons , dont l’élément ne fauroiî être fort altéré par le 
mélange du peu d’eau-de-vie qu’on a laiffé dans les tonnes. La bienféance 
même , parmi les femmes, eff de préfenter quelque chofe à toute perfonne 
qui leur rend vifite: c’eff ordinairement une fchale ou un gobelet d’eau-de- 
vie‘, qui tient environ un chopine ou quatorze onces , que l’on préfente , 6 c 
il eff d’ufage de répéter plufieurs fois cette civilité. Or ff cette eau de-vie 
étoit un peu forte , que deviendroit la tête de ces femmes ? Elles feroient 
donc obligées de faire fans ceffe des impoliteffes, en refufant de boire à 
toutes les làntés qu’on leur porte. Ainfi c’eff peut être par égard pour les 
Dames que l’eau-de-vie de ces cantons eff ff ' foible. Cependant on y 
trouve quelquefois de l’eau-de-vie double , ou tirée d’autres fubffances 
que du grain. Les uns l’adouciffent avec du fucre ou du miel ; d’autres 
diftillent leur eau-de-vie avec des herbes odoriférentes , ou avec des 
racines , des écorces, des aromates, 6^c. En général, on regarde ici 
l’eau-de-vie , forte ou foible , comme une boiffon abfolument néceffaire 
pour la confervation de la vie & de la fanté par rapport au froid du cli- 
mat. 
Les habitans de Jakuiik font plufieurs fortes de confitures , dont la 
principale eff faite de poifon gelé. Ils ont aufîi toutes fortes de baies ou 
de petits fruits qui ont leur agrément. Tels font les grofeilles rouges & 
noires (76) , les kraufdbunn (77) , les Moosbeeren (78) , les framboifes 
(76) Rlbes vuloare acidum rubrum, J. B. (77) Vitls Idaa femper vlrens fruElu rubroi 
fiuff & Ribes nigrum vulgo diblum. Ejuld. Hufl. 
Ejuld. SmorodiualAxSL Oxicoccus S. Vaccinîa pdu^ris*. 
Tournef. ïnü. G/«%tfRuff. 
