500 HISTOIRE GÉNÉRALE 
Voyage en oi\ paf quelque accident. Ils aiment beaucoup plus la chair de cheval que 
Sibérie. celle de vache , & la chair du poulain qir« celle du cheval fait. Ils n’ont 
point de moutons , parce que les chiens du pays en font autant de ra- 
vage que pourroient faire les loups ; ce qui incommode beaucoup les 
Ruffes qui ont des troupeaux. Cet animal d’ailleurs ne paroît pas trop 
convenir dans les climats froids , puifqu’il ne peut guere y trouver fa 
nourriture , fans rifquer fa vie. Ils n’ont pas non plus de cochons , parce 
qu’ils n’aiment pas cette viande , & cela fans fuperflition. Les fouris , fur- 
tout quand elles font un peu grofîes , & les petites marmottes , qui nç 
leur coûtent aucune peine à prendre , font un de leurs meilleurs mets. 
Quand j’avois diiTéqué quelques-uns de ces animaux , & qu’après les 
avoir gardés quelque tems , ils commençoient à fe corrompre , Il monDo- 
mehique voyoit paffer quelques Jakutes , il les leur offroit. Nous avions 
ordinairement un grand feu dans la cour pour notre cuiline. Les Jaku- 
tes à l’indant faifoient une petite broche ; après avoir ôté la peau 
de l’animal qu’on leur avoit donné, ils l’embrochoient & le tournoient 
devant le feu. Quand un endroit étoit rôti , ils le coupoient pour l’ava- 
ler bien vite , & continuoient de préfenter le refte au feu pour le man- 
ger à mefure , jufqu’à ce que tout fut dévoré ; ce qui fe faifoit en très- 
* peu de tems. 
Les Jakutes vont à la chaffe , & tuent toutes fortes de gibier ; mais 
comme ils font un peu pareffeux , lorfqu’ils chaffent les zibelines , ils ne 
les pourfuivent pas à beaucoup près à des diftances auffi éloignées que 
les Ruffes & les Tungufes ; auffi prennent-ils rarement en ce genre quel- 
que chofe de beau : car il eft certain que plus les lieux font habités , 
moins il y a de zibelines , ou plus l’efpece en eft médiocre. Cependant 
ils mangent encore la chair de ces animaux , ainfi que les renards , les 
hermines , les écureuils , les lievres , les daims , les élans , les rennes 
les ours , les goulus. 
Ils ne font pas plus délicats fur le choix du gibier à plume ou des 
oifeaux , fi ce n’eft que les plus gros font ceux qu’ils recherchent le 
plus. Au Printems & dans l’Automne , oîi paffent le plus de canards & 
d’oies , ils les guettent & en tuent un grand nombre , pour en faire des pro- 
vifions qu’ils confomment peu-à-peu. Si parmi ces volatiles il fe trouve 
quelque héron, quelque grue , quelque cigogne blanche ou noire, quelque 
cygne &c , ils s’en accommodent tout auffi bien ; ils ne font pas même 
dégoûtés des gros oifeaux de proie , tels que les aigles , les milàns, &c. 
Leurs habitations n’ont rien de particulier , finon qu’ils n’en changent 
pas auffi fouvent que les autres Nations idolâtres. Leurs jurtes d’Hiver 
font communément bâties de poutres minces , & recouvertes par en- 
haut de terre & d’argille. Ils bouchent les intervalles des poutres avec 
de la moufle , & ne lalffent que deux ouvertures , l’une qui fert d’en- 
trée , l’autre dans le toit pour laiffer paffer la fumée. Leurs jurtes d’Eté 
ne different point de celles des Tungufes : elles font couvertes Sc revê- 
tues en-dehors d’écorce de bouleaux. Le foyer , dans toutes les Jurtes 
ti’Eté ou d’Hiver, eft au milieu, & l’on y voit toujours un chauderon de 
fer fiifpendu par uoe çremailliere qui vient d’en-haut, & rempli de viande 
