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mhliaire sur une assez large échelle. Car rappelons-nous bien que 
ce carré sert de réceptacle à une excellente préparation de ces 
fumiers qui iront, avec leurs richesses, féconder la terre du frui- 
tier, féconder le potager. 
Maintenant, si mes lecteurs pouvaient comprendre ce qu’est 
une terre à l'état de culture maraîchère, ils saisiraient bien vite à 
quel bon marché un fermier peut donner des légumes primeurs, 
à quel bon marché il peut vendre des légumes potagers ! Parce 
qu’il peut appliquer ce grand art de la contre-plantation, de l’in- 
lercallation, qui permet de faire produire en un an jusqu’à cimj 
saisons de produits dans la même planche, dans le même carré!.. . 
Et le fumier ne lui coule rien! et il n’a pas de main-d’œuvre 
très-chêre! et il n’a pas de loyer exorbitant! Sachez que le ma- 
raîcher de Paris, qui a fait produire 9,500 fr. à l’hectare *, a fait 
entrer presque autant de frais, parce qu’il paye un loyer exagéré, 
parce qu’il se dispute le fumier avec l’agriculteur et parce qu’en- 
lin il ne vend pas ses produits relativement très-cher. 
Voilà de beau légumes, et chacun peut admettre, il nous sem- 
ble, qu’ils peuvent être vendus à bon marché. Cependant il faut le 
débouché. 
Avant d’aller plus loin, disons un mot de l’histoire des dé- 
bouchés. 
On a apporté le Tabac, le café, le sucre, sans qu’on le demande; 
on les a découverts, on les consomme. Le bas Breton quitte sa 
culotte pour enjamber un pantalon, abandonne sa casaque pour 
endosser une blouse, il n’a rien demandé, on les lui apporte, il 
s’en sert. On n’a pas demandé au jardinier l’art de faire des petits 
Pois en février, ainsi que de la Chicorée forcée, etc.; il s’est avisé 
de les produire, il en trouve le débit. A nos pères, il fallait des 
demi-siècles pour imprimer des habitudes de consommation à 
leurs produits; à leurs fils, il ne faut que la persévérance de quel- 
ques années, d’une année même. 
A la suite de cette digression, supposons que dans cet instant 
une multitude de fermiers soient disposés à entrer dans la voie de 
la culture maraîchère selon nos vues, et voyons-les agir. 
En premier lieu, ils commencent par assortir en légumes con- 
nus, mais plus beaux et meilleurs que ceux qui existent, les mar- 
chés des bourgades, des petites cités qui les environnent. Du même 
(1) Yoir le livre des Consommations de Paris, de M. Armand Husson, p. 588. 
