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de distance en distance, dans les intervalles des plants, envi- 
ron un quart on un cinquième en su})pléinent, que l’on lève avec 
précaution après la reprise pour remplacer ceux qui manquent. 
Il arrive souvent que les premières gelées d’automne viennent 
avant la récolte entière des fruits; on garantit ceux-ci en les cou- 
vrant de paille ou de toute autre litière que l’on aurait à sa dis- 
position. Si les gelées persistaient, on couperait les fruits avec les 
tiges pour les rentrer à la cave ou dans la serre aux légumes ; on 
peut alors les conserver longtemps en supprimant les feuilles et 
en enfonçant les tiges dans de la terre ou du sable humide. 
A la veille des gelées sérieuses, on coupe les feuilles à 10 cen- 
timètres au-dessus du niveau du sol, on amoncelle la terre autour 
du pied : c’est ce que l’on appelle butter; et, quand les gelées 
commencent à prendre, on les couvre avec des feuilles, du fumier 
de cheval ou toute autre litière dont on pourra disposer. 
Vers la fin de mars, quand les gelées ne sont plus à craindre, 
on enlève la couverture, on donm' un bon labour en détruisant 
les buttes, et dans la première quinzaine d’avi il on œilletonne, 
comme nous l’avons dit plus haut, pour ne laisser qu’un ou deux 
œilletons sur chaque pied^. 
Je conseille aux cultivateurs le mode de culture suivant, qui 
pourra être très-avantageux pour ceux qui le pratiqueront, comme 
on va le voir : 
Vers la fin de mars, à l’époque où l’on découvre les Artichauts, 
on œilletonnera comme il est dit plus haut, on choisira ses plus 
beaux plants; on les empotera dans des pots godets de 10 cen- 
timètres de diamètre avec delà terre préparée, composée de deux 
tiers de bonne terre ordinaire et d’un tiers de terreau bien con- 
sommé On enterrera ces pots sur une couche de feuilles mêlées 
de fumier, de manière à obtenir une chaleur tiède, la couche 
étant recouverte d’un coffre et de châssis; on donnera de l’air et 
) on mouillera, au besoin, pour faciliter la reprise et la radifica- 
î tion; et, lorsque ces plants seront bien enracinés, on les dépotera 
i et on les plantera en mottes, en agissant comme pour les œille- 
tons. 
Par ce procédé, on aura le double avantage d’assurer la reprise 
l et d’obtenir des fruits qui donneront à contre-saison, c’est-à-dire 
) dans l’intervalle de temps laissé entre les produits du printemps 
' et ceux d’automne. J’engage les cultivateurs de ce précieux lè- 
gume à pratiquer ce mode pour au moins un tiers de leur culture. 
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