REVU1-: HORTICOLE. 
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La fleur est composée, comme nous l’avons dit plus haut, d’or- 
<,^anes foliaires et d’entre-nœuds caulinaires ; elle naît d’un bour- 
j^eon dont les éléments se modifient d’une manière particulière. 
Toutes les parties des fleurs peuvent être ramenées aux deux or- 
ganes fondamentaux : l’axe et les feuilles. On appelle ce change- 
ment des organes dans la fleur la métamorphose des plantes. On 
attribue ordinairement à Gœtlie, l’illustre écrivain allemand, l’ori- 
gine de la théorie de la métamorphose, qu’il a exposée en effets 
guidé par une inspiration poétique, et qu’un examen plus appro- 
fondi de la science, fondé sur l’observation du développement de 
ces organes, a sanctionnée ensuite. Mais déjà avant Goethe, qui 
écrivit son Essai sur la métamorphose des plantes en 1700, 
G. F. ^yolff, avait fondé, dans sa Theoria generationisy 1764, cette 
théorie, appuyée sur l’examen du développ'ement des fleurs. Au 
reste, dans la Prolepsis plantarum de Linné, on trouve déjà des 
traces de cette théorie de métamorphose. 
On peut distinguer dans la fleur des plantes phanérogames, en 
allant de la circonférence au centre ou de bas en haut, les parties 
suivantes : 1® les enveloppes florales, se composant du calice, dont 
les feuilles s’appellent des sépales, et de la corolle, dont les feuilles 
s’appellent des pétales; 2® les étainin es {stamina), dont la partie 
fdiforme, correspondant au pétiole, s’appelle le (filamentum), 
et celle répondant au limbe, V anthère; cette anthère contient la 
poussière qui sert à la fécondation, le pollen; 3® au centre de la 
fleur, le pistil, dont les organes foliaires constituent les feuilles 
carpellaires. La partie inférieure du pistil est gonflée, c’est V ovaire 
ou germen, qui contient les ovules ou gemmules; le sommet, qui 
est habituellement muni de papilles et plus ou moins élargi, con- 
stitue le stigmate, et, entre ces deux parties, il y a souvent un or- 
gane fdiforme, le style. On appelle l’ensemble des anthères l’^7?- 
drocée de la fleur, le pistil avec les ovides qu’il contient le gynécée. 
La fleur est l’appareil pour la reproduction de l’individu, mais il 
n’y a que deux de ses parties qui participent directement à cette 
reproduction : ce sont les étamines, les organes mâles des plantes 
comme producteurs du pollen, et les ovules, parties femelles 
comme organes, mais qui, par la fécondation, deviennent graines. 
Toutes les autres parties, c’est-à-dire le calice, la corolle et le pis- 
til, peuvent manquer à une fleur sans lui ôter pour cela son carac- 
tère essentiel de fleur. Plusieurs végétaux nous offrent en effet des 
fleurs réduites ainsi à leur étal le plus simple. Nous les rencon- 
