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j’augmonlerais la clialmir; mais je ne la laisserais jamais dépasser 
10 à 15 degrés pendant la unit, avant que les bourgeons fussent 
l)ien sortis et poussassent franchement. Je ne dépasse jamais 15 
degrés la nuit, jusqu’à la lloraison, et alors 18 degrés sont plei- 
nement suffisants, excepté pour le Muscat et pour les autres es- 
pèces qui nouent difficilement et qui demandent quelque chose de 
plus. Si l’on a donné pendant la nuit 15 degrés 1/2 pendant que 
la Vigne était en fleur, il sera bon de baisser de 5 degrés environ 
lorsqu’elle aura noué ; mais cet abaissement de température ne 
devra être produit que graduellement. Pendant la fleur, on a donné 
un j)eu plus de chaleur, combinée de avec riiumidité dans l’air, pour 
favoiâser la formation des grains et en même temps pour allonger 
la radie; en sorte qu’après qu’on a éclairci la grappe elle est plus 
longue et plus forte qu’elle ne l’aurait été si l’on s’en était tenu à 
la chaleur de 15 degrés. Mais il serait nuisible de continuer à don- 
ner cette élévation de température pendant la nuit après que la 
Vigne a noué; elle pousserait à rallongement du pédicelle des 
grains, affaiblirait la plante et contribuerait à produire des fruits 
mal venus, étiolés, déformés et d’une mauvaise couleur. 
5*’ Protection des souches. On a fait dernièrement, à propos 
d’une discussion qui s’était élevée à ce sujet, des expériences qui 
ont prouvé que plus les racines se rapprochaient de la surface du 
; sol, plus il était néces'^raire , non-seulement de les protéger, mais 
encore de les réchauffer au moyen d’une couverture de fumier, de 
manière à leur donner de l’avance sur les branches lorsqu’on vou- 
lait forcer. Cette couverture doit rester aussi longtemps qu’elle 
I échauffera la bordure plus que ne le ferait le soleil; c’est alors 
seulement qu’il faut l’enlever. Lors même que la couverture n’es 
pas assez épaisse pour donner de la chaleur à la bordure, elle 
aura l'avantage, si elle ne peut être pénétrée par la neige et par 
les pluies froides, d’empêcher le sol de se refroidir, pourvu qu’on 
I l’ail placée de bonne heure à l’automne. Ceux qui ne l’ont pas es- 
sayé au moyen du thermomètre ne peuvent s’imaginer le bien que 
j)eut faire pendant l'hiver une couverture mince de paille, lors- 
qu’elle est arrangée de manière à ne pas se laisser pénétrer par la 
I ! pluie, et qu’on l’a mise sur la bordure avant que la chaleur de 
1 l’été ait disparu du sol. 
■j i" Bêchage des bordures. Lorsque les racines sont profondes, 
[1 et que la bêche ne peut les atteindre, cette culture ne peut nuire. 
| l Mais c’est vouloir ruiner ses plantes que de les bêcher lorsque les 
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