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cuisson en grand, ol)liennenl, la couleur verle eu plaçaiil un peu 
de potasse, ou un sachet de cendres de bois, dans l’eau où ils 
tout cuire leurs teiiilles d’F.piuards : aussi quelle différence eulre 
la saveur de ces herbages ainsi préparés et celle d’Épitiards ré- 
coltés dans sou propre jardin et préparés par la iiiénagère ! 
L’F})iiiard présente une nourriture salutaire et saine, couveuaut 
aux tempérauieuts chauds, eu ce sens qu’elle est émollieule, la- 
fraîchissaiite et légèrement laxative. 
LvcaiAUME, 
Ai'boriculteiir à Vitry-siir-Seino. 
t/iênus coitiùnnnis ai'itala» 
Devant la plate-forme comme sous le nom de Jardin lloijnl, à 
Toulouse, et à côté d’im immense emplacement circulaire ap- 
[)elé le Gra)id-Uo)id, se trouve une petite place plantée d’Ormes 
comme l’est aussi le Grand-Uoud, ainsi que d’autres promenades qui 
y aboutissent et qui s’y relient. Tous ces Oianes, à l’exception de 
(piehpies uns qui se trouvent devant l’entrée du Jardin Uoyal, ont, 
comme ceux de nos promenades ou plutôt de toute la France, les 
feuilles entièrement mangées, et celles-ci, réduites pour ainsi dire 
à leurs nervures, ne sont plus que de vrais squelettes percés à jour. 
11 en est tout autrement de la variété qui fait l’objet de celle note, 
et tous les individus qui lui appai tiennent, (pioique mélangés avec* 
les autres (l'Orme commun), avaient encore toutes leurs feuilles le 
15 août, dernière époque où je lésai visités. Ces feuilles, très-nom- 
breuses, d’un vert intense, donnent aux arbres un aspect magni- 
lique qui justifie le nom (Vornatn que nous donnons à cette 
variété. Ce caractère de la conservation des feuilles est constant; 
les horticulteurs toulousains le constatent tous les ans, quelques- 
uns même en récoltent les graines, qui, semées, leur donnent des 
sujets qui conservent à peu près les caractères de la mère. L'è- 
corce des jeunes bourgeons est d’un roux foncé, très-finement 
lomenleuse; les feuilles sont minces, douces au toucher, largement 
ovales ou presque cordifornies, vertes en dessus, plus pâles en 
dessous, garnies sur cette partie d'un duvet très-court et Irès- 
serrè. Toutes les nervures, et surtout la médiane, portent des poils 
plus longs, laineux, couchés; leur contour porte des dents larges, 
presque droites et assez régulières. 
Ici encore nous nous demandons : Avons-nhus affaire à une es- 
