HEVUE llOUTICOLE. 
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2 OU 5 centimètres de terreau, afin d’éviter que la sécheresse at- 
teigne les griffes. 
Les autres soins à donner, pendant la première année, consis- 
tent à sarcler le jeune plant et à le débarrasser des insectes qui 
quelquefois le dévorent. A la fin de l’automne, et lorsque les 
fortes gelées sont à craindre, M. Thierry recouvre les carrés d’une 
litière de fumier long, qu’il relire au prinlenq^s pour la remplacer 
par 2 ou 5 centimètres de terreau préparé comme nous venons 
de le dire. Cette culture est continuée ainsi pendant trois ans, 
c’est-à-dire, couverture de fumier pendant l’hiver, et adjonction 
de 2 ou 5 centimètres de terreau au printemps. 
Jusqu’ ici celte culture ne s’éloigne pas sensiblement de ce qui 
se jiralique partout; mais c’est au moment où le plant d’Âsperge 
entre en rapport, c’est-à-dire à la quatrième pousse, et quelque- 
fois dès la troisième, lorsque le plant est assez fort, que com- 
mence un mode de culture auquel M. Thierry attribue les succès 
qu’il obtient. Lorsque ce plant doit être mis en rapport, M. Thierry 
porte à 0”.20 au moins l’épaisseur de la couche de terreau qui re- 
couvre les griffes, puis il augmente encore momentanément cette 
épaisseur de 0“.04 à 0“.05 en buttant avec la main les têtes d’As- 
perge aussitôt qu’il les voit poindre à fleur du terreau; c’est au 
moyen de cette disposition et de cette précaution qu’il obtient des 
Asperges qui ont une longueur moyenne de 0™.30 à 0”.o5 lors- 
qu’elles sont cueillies. 
Comme tout le monde le fait, M. Thierry continue la récolte de 
ses Asperges jusque vers la Saint-Jean, quelquefois un peu moins, 
lorsque l’été est sec ou que le plant a commencé à donner de 
bonne heure. Vers la fin d’août ou au commencement de septem- 
bre, lorsque les tiges sont mûres et parfaitement aoûtées, M. Thierry 
retire environ O^^.IO à 0™.12 du terreau qui recouvre ses Asperges, 
de manière que les griffes ne soient plus qu’à O^.OS ou 0”.10 de 
la surface, et puissent ainsi recevoir plus directement les influeuces 
atmosphériques. L’avantage qui résulte de cette simple opération, 
c’est de les empêcher de s’élever rapidement, la nature ne de- 
mandant pas que l’Asperge soit aussi profondément placée dans 
la terre. 
A l’approche des fortes gelées, on recouvre les carrés de fumier 
long; pendant l'hiver on travaille le terreau qui a été enlevé et on 
y ajoute de nouveaux éléments de fertilité : un peu de terreau neuf, 
un peu de sable, des cendres de tourbe, etc., la diversité de ces 
