<308 
lŒVUE HORTICOLE. 
agents étant une cause bien connue de la viguein- de la végéta- 
tion. Au printemps on recouvre les Asperges de ce terreau, re- 
nouvelé et amélioié, jusqu’à la hauteur de 0*“.20 au moins, pour 
l’enlever de nouveau à la lin de l’été, et continuer ainsi tous les ans. 
M. Thierry ne coupe pas ses Asperges entre deux terres, au 
moyen d’un instrument. tranchant. Lorsque l’Asperge, qu’il a huilée 
ainsi que nous l’avons dit plus haut, s’élève de 0“.04 à 0™.05 au- 
dessus de la hutte, M. Thierry, à l’aide d’une sorte de petite hou- 
lette en fer, fouille la terre et dégage la lige presque jusque sur la 
grille, opéi’ation assez facile dans un terrain trés-meuhle et purgé 
de tous corps durs; puis, avec les mains, au moyen d un instru- 
ment approprié à cet usage, il saisit l’Asperge prés du collet, et, 
})ar un léger mouvement de torsion ou d’écartement, il détache la 
tige de la griffe, et évite ainsi la perte de séve’qui aurait lieu dans 
la partie coupée au-dessus de la griffe, en même temps qu’il con- 
serve à l’Asperge toute sa longueur. 
Nous avons fini, messieurs, tout ce que nous avions à vous dire 
sur la culture; mais il ne suffisait pas à votre commission d’avoir 
constaté que les produits de M. Thierry sont remarquables par 
leur grosseur, il fallait encore rechercher si cet avantage n’est pas 
atténué par une infériorité dans la qualité, ce qui serait un grave 
inconvénient et un défaut capital dans une plante essentiellement 
culinaire. 
Mais, à cet égard, nous pouvons complètement vous rassurer. 
M. Thierry nous a remis une hotte des Asperges qui avaient été 
cueillies devant nous dans ses divers carrés; nous les avons sou- 
mises, après leur cuisson, à la comparaison avec des Asperges 
cultivées par la méthode ordinaire, et nous les avons reconnues 
d’une très-bonne qualité. Nous avons donc la satisfaction de pou- 
voir vous assurer que, sous ce dernier rapport, comme sous celui 
de la grosseur, les Asperges de M. Thierry nous ont paru pouvoir 
soutenir toute comparaison et ne le céder à aucune. 
Votre commission a été plus loin, elle a prié l’un de ses mem- 
bres, M. Louis Oudart, de faire l’analyse chimique de ces Asperges, 
et cette dernière épreuve a dignement couronné la série de nos 
investigations, et suffira, nous l’espérons, pour démontrer aux 
plus incrédules que les Asperges de M. Thierry sont aussi par- 
faites par la finesse de la substance que par la beauté de la forme. 
Fernam) la Motte. 
(Société dTlorticullurc de l’Aude.) 
