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situés sur la face de la branche qui regarde le mur de l’espalier. 
On conserve tous les autres, en éborgnant seulement ceux qui 
sont doubles ou triples, ou mieux encore en écourtant les pous- 
ses secondaires, pour suppléer au besoin à la principale. Lorsque 
ces bourgeons ont atteint une longueur de 0"’.10 environ, on les 
pince au-dessus de la troisième feuille; les bourgeons qui naissent 
des yeux placés à l’aisselle des feuilles conservées sont traités de 
la même manière, et il se produit une troisième génération de 
bourgeons, qui sont également pincés à trois feuilles. Le mouve- 
ment de la sève étant presque suspendu à l’époque où se fait cette 
troisième opération, il est rare qu’on ait besoin de la réitérer. A 
la base des branches et sur le vieux bois, M. Grin pince la pre- 
mière fois à deux feuilles, et les fois suivantes à une seule. 
On voit alors apparaître, à l’endroit où l’on a opéré, de courtes 
ramifications, appelées bouquets de mai ou cochonnets, qui doi- 
vent fructifier l’année d’après et qui seront taillées au printemps 
à une distance de 0”.05 à 0“ 10 de la branche principale. Les an- 
nées suivantes, on recommencera de même. 
M. Picot-Amette dispute à M. Grin la priorité de l’invention du 
pincement, qu’il aurait commencé à appliquer en 1840. C’est en 
1848 qu’il l’a décrit dans sa Pratique raisonnée de V arboricul- 
ture. Son procédé diffère surtout de celui de M. Grin par la hau- 
teur à laquelle il opère; ainsi c’est toujours au-dessus de la cin- 
quième ou sixième feuille, ce qui permet de conserver quelques 
yeux latents à la base du bourgeon. C’est ordinairement dans la 
première quinzaine de mai qu’il pratique son premier pincement. 
M. Ch. Baltet fait observer, avec juste raison, qu’à la 1 aille on 
doit retrancher les brindilles mortes et les trognons, ou petites 
têtes d'oseraie des coursons frugifères; quant à ceux, ajoute-t-il, 
qui ne montrent aucune disposition à fruits, on les retranche dans 
l’été, en leur laissant un talon; la plaie, mastiquée, se cicatrise, et 
il peut encore sortir des lambourdes à la couronne. 
M. Picot a été conduit à modifier les formes précédemment ad- 
mises pour le Pêcher; blâmant la direction verticale des branches 
charpenlières, qui se prêle moins à la formation des bouquets de 
mai, il tire de chaque branche mère et à l’intérieur de l’arbre des 
sous-mères intérieures horizontales, qu’il dirige l’une vers l’autre, 
et qu’il greffe à leur point de rencontre. 
Quelques arboriculteurs ont modifié ces procédés, soit en pin- 
çant un peu plus long, à 6 ou 8 feuilles par exemple, soit en se con- 
