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SUR L’EXPOSITION DE FRUITS A YVETOT. 
fournissant une boisson de première néces- 
sité. 
La Normandie, la Picardie et autres 
contrées voisines n’ont que le cidre pour 
boisson habituelle ; mais pour la former de 
bonne qualité, pour la rendre saine et 
agréable, il est certaines conditions à rem- 
plir ; pour les connaître et pour faire profi- 
ter les consommateurs des avantages qu’elle 
peut offrir, il faut avoir recours à la science 
en même temps qu’à l’expérience, et après 
les études, les recherches et les faits, leur 
donner la plus grande publicité possible. 
Toutes les espèces de Pommes n’ont pas 
les mêmes qualités : il faut savoir discerner 
celles qui ont plus ou moins d’acide, d’a- 
mertume, de tannin, de densité de jus, de 
mucilage, etc., etc,; il faut aussi connaître 
les proportions dans lesquelles se rencon- 
trent ces diverses substances en telles ou 
telles quantités, distinguer les espèces pré- 
coces et tardives, et après ces connaissances 
acquises se rendre compte de celles qui 
conviennent le mieux à la fabrication d’une 
bonne et salubre boisson. 
La chimie surtout doit être consultée 
et appliquée pour apprendre et faciliter ces 
distinctions. 
Indépendamment des savants et des pra- 
ticiens recommandables qui se sont déjà 
livrés à ce travail, un chimiste distingué 
d’Yvetot, M. Hauchecorne (1), a, dans une 
intéressante notice sur les qualités des Pom- 
mes à cidre publiée en 1868, posé les bases 
qui peuvent servir de fondement à l’appré- 
ciation des meilleures espèces et des plus 
convenables pour'former une bonne boisson. 
Mais après le jugement rendu par la science 
et confirmé par l’expériencë, il faut que les 
populations, souvent malheureusement rou- 
tinières, soient éclairées sur leurs véritables 
intérêts, qu’elles soient instruites et mises à 
même par la publicité à rectifier leurs er- 
reurs et à entrer dans une meilleure voie. 
C’est aux horticulteurs praticiens et aux pé- 
piniéristes surtout qu’il appartient de donner 
l’exemple en ne se livrant qu’à la culture 
des meilleures espèces. Les expositions, les 
concours, les congrès pomologiques, en sti- 
mulant le zèle, en offrant des points de com- 
paraison, peuvent et doivent sous ce rapport 
produire d’heureux résultats. Aussi, depuis 
quelques années, plusieurs sociétés savantes, 
pénétrées de ces sages et utiles idées, ont- 
elles invoqué les lumières des hommes les 
plus capables et les plus spéciaux en cette 
matière, pour former des commissions et 
tenir des sessions dans lesquelles étaient 
agitées et traitées les questions les plus im- 
portantes. 
Yvetot, ville située au centre de la haute 
Normandie, dont les plaines sont parse- 
(1) V. Revue hort., 1868. p. 184. 
mées de vergers plantés de Pommiers, pou- 
vait à bon droit revendiquer le privilège de 
devenir le siège d’une de ces fêtes hortico- 
les. Sa Société d’agriculture crut pouvoir 
entreprendre cette tâche ; elle fit appel aux 
horticulteurs de son département comme à 
ceux de départements voisins ; elle réclama 
le bienveillant concours de leurs sociétés, 
qui répondirent à son appel et lui déléguè- 
rent ses membres pour former une commis- 
sion et un jury. C’est dans ces heureuses 
conditions qu’eurent lieu du 15 au 18 octo- 
bre l’exposition des fruits de table et le con- 
grès pour l’étude des fruits à cidre. 
Pour en apprécier l’importance, il est né- 
cessaire d’en connaître les programmes : or, 
celui concernant l’exposition des fruits de 
table comprenait onze concours : 
1° P,our la collection la plus belle et la 
mieux dénommée de fruits de table de tou- 
tes sortes; 
2° Pour la plus belle collection de Poires 
et la mieux dénommée ; 
3° Pour la plus belle collection de Pom- 
mes et la mieux dénommée; 
4° Pour la plus belle et la plus nom- 
breuse collection de Raisins de table dont 
la maturité peut être obtenue à l’air libre 
dans l’arrondissement ; 
5° Pour la collection de fruits de semis 
la plus nombreuse et la plus méritante ; 
6° Pour la collection la mieux dénommée 
de Pommes à cidre de première qualité ; 
7° Pour la collection la plus correcte- 
ment dénommée de Poires de pressoir de 
première qualité ; 
8° et 9° Sur les cidres, poirés et bois- 
sons; 
10'’ Sur les mémoires concernant la fa- 
brication du cidre et du poiré ; 
11° Sur la variété de Pommes à cidre ob- 
tenue de semis dont le jus filtré au papier 
offrirait une densité d’au moins 1100 au 
densimètre ou 13 degrés du pèse-sels de 
Baumé. (Une médaille d’or devait être dé- 
cernée à l’obtenteur.) 
Sept de ces concours, les 1 er , 2 e , 3 e , 6 e , 
7 e , 8 e et 9 e , ont été très-convenablement 
remplis et ont mérité d’être récompensés 
par des médailles et des distinctions honori- 
fiques : ainsi, deux médailles en vermeil 
ont été accordées, l’une à M. Mail, horticul- 
teur-pépiniériste à Yvetot, pour le 1 er con- 
cours; l’autre à M. Baltet, de Troyes, pour 
le 2 e concours. Si le 4 e , relatif à une collec- 
tion de Raisins de table obtenus kVair libre , 
n’a pas été satisfaisant, il ne faut en imputer 
la cause qu’au climat de notre contrée qui 
n’est pas favorable à la maturité de ce fruit, 
surtout dans une année aussi désavanta- 
geuse. Quant aux5 e et 6 e concours, ils restent 
ouverts jusqu’à la fin de décembre, afin que 
la commission, qui d’ailleurs doit se réunir 
de quinzaine en quinzaine pour étudier les 
