DEUX BONNES POIRES D’HIVER. 
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cinés restantes furent disséminés de droite 
et de gauche dans le labour. Ces racines ont 
poussé de tous les côtés, et chaque plant, du 
reste parfaitement vigoureux, se trouve atta- 
ché à un morceau de racine, parfois de moins 
d’un centimètre, et indifféremment à l’ex- 
trémité ou sur le côté ; et tous sont recou- 
verts d’une faible couche de terre, soit 2 ou 
3 centimètres. 
Je recommanderai donc de coucher ces 
sortes de boutures sur le. côté, car c’est là la 
position qu’avait chacun des plants que j’ai 
relevés, et de ne pas les enterrer à plus de 
3 centimètres, vu qu’à cette profondeur ils 
ont résisté à 24- degrés de froid, et que ceux 
plus profondément placés, s’il y en avait, 
ce qui n’est guère douteux, n’ont pas poussé 
du tout. Fréd. Palmer. 
DEUX BONNES POIRES D’HIVER 
Nos heureux et habiles semeurs, auxquels 
la pomologie est redevable de tant de bonnes 
variétés de fruits si divers, devraient sur- 
tout s’attacher à ne nous doter que de va- 
riétés de garde et de conserve, dont la ma- 
turité s’éloigne le plus de la saison d’été et 
même de celle d’automne, dans les espèces 
à pépins surtout ; à ne propager et à ne pré- 
coniser que les variétés pouvant servir aux 
besoins de la table dans un moment où tous 
les autres fruits manquent totalement. Quant 
à nous, nous ne faisons pas le moindre cas 
d’une Pomme ou d’une Poire dont la matu- 
rité a lieu depuis juillet jusqu’en septembre. 
Pourquoi? nous dira-t-on. La réponse est 
aussi simple que facile à faire et à saisir : 
c’est parce que pendant cette période de 
l’année nous avons à profusion, dans nos 
jardins, des Cerises, des Prunes, des Abri- 
cots, des Pèches, du Raisin, etc., qu’il est 
nécessaire de consommer de suite, à l’ex- 
ception cependant du Raisin, qui peut être 
servi dès la fin d’août, et qui peut l’être en- 
core en mars, s’il a été bien conservé dans 
un fruitier bien entretenu, bien soigné et 
bien surveillé. Il en est de même des Poires, 
si dans le verger on a planté des variétés 
dites d’hiver, possédant les qualités exigées 
et que l’on doit nécessairement rencontrer 
dans une bonne Poire à maturité tardive. 
Cette Poire doit, selon nous, être croquante 
ou fondante, selon la nature, mais toujours 
juteuse, sucrée, et même parfumée. Les va- 
riétés fondantes ne sont le plus souvent que 
des Poires dites à couteau ; les croquantes 
doivent posséder aussi cette bonne qualité, 
et en outre elles doivent aussi convenir pour 
les compotes ; telles sont les Poires de Mar- 
lin- Sec, de Ron-Chrétien d’hiver et autres, 
dont nous faisons personnellement un très- 
grand cas sous ces deux rapports ou sous 
ces deux formes. Pour nous, aucune Poire 
n’est supérieure à celle du Ron-Chrétien 
d’hiver, mangée au couteau, lorsqu’elle est 
arrivée à son degré voulu de maturité. 
Il est vrai que nous aimons les Poires cas- 
santes; néanmoins nousne dédaignons pas les 
variétés fondantes. Et c’est ce dont nous al- 
lons fournir la preuve, en signalant à l’at- 
tention des amateurs de bons fruits, et à 
celle des jardiniers, les deux Poiriers sui- 
vants, peu connus et peu répandus dans les 
jardins fruitiers. Les voici à la date du 
8 mars 1872, époque à laquelle le fruitier 
nous les fournit : 
1° Poire Duchesse de Mouchy, ayant la 
forme et l’aspect du Doyenné d’hiver, auquel 
elle est supérieure selon nos apprécia- 
tions ; elle est fondante, très-juteuse, très- 
sucrée et parfumée. Nous considérons cette 
variété comme étant l’une des meilleures des 
Poires d’hiver. L’arbre est très-fertile, et les 
fruits se conservent facilement dans le frui- 
tier ; il se prête facilement aux formes que- 
nouille et fuseau. Il nous a été gracieuse- 
ment offert par M. Delaville, professeur 
d’horticulture à Reauvais, qui s’occupe spé- 
cialement d’arboriculture. Nous allons plan- 
ter plusieurs de ces Poiriers en espaliers, et 
un peu plus tard nous serons en mesure de 
nous prononcer sur cette nouvelle planta- 
tion. Nous l’essaierons également en pal- 
mettes double et simple en plein carré. 
2° Poire Balosse. Originaire de Saint- 
Memmie, faubourg de Châlons-sur-Marne, 
et dont on voit encore le pied-mère chez 
M. Brodier, propriétaire. Cette bonne va- 
riété, peu connue, nous a été communiquée 
par greffons, par feu notre excellent ami, le 
docteur Nicaise, qui en possédait un pied 
également à haute tige dans le jardin où 
tant de bonnes Fraises surgissaient comme 
par enchantement. Le pied que nous avons 
greffé est aussi à haute tige, de même que 
chez MM. Brodier et Nicaise. Il est très- 
fertile ; mais, d’après la bonne qualité de 
ses fruits, nous allons à la fin de ce mois en 
faire des sujets, qui seront disposés plus tard 
en quenouilles, palmettes et fuseaux, qui 
nous donneront, nous l’espérons, des Poires 
plus belles et plus fortes. 
La Poire Balosse est arrondie, cassante, 
très-juteuse, sucrée et d’un très-bon goût; 
on peut la manger au couteau et en com- 
pote ; le poids varie de 100 à 250 grammes 
l’une, et l’arbre se porte tellement à fruits, 
que dans une certaine année le docteur Ni- 
caise nous a affirmé que le Poirier- 
mère avait produit à M. Brodier jusqu’à 
21,000 Poires. On peut la conserver long- 
temps dans le fruitier, où elle ne se ride pas 
et où elle prend une teinte dorée au moment 
