CHOU DE SCHWEINFURTH. 
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dont nos ménagères conservent en hiver les 
Champignons; mais je vous le promets. Ces pro- 
cédés diffèrent entièrement de ceux indiqués dans 
la Revue horticole. 
Le fait que nous venons de rapporter, 
que , grâce aux échantillons envoyés par 
notre collègue, nous avons pu vérifier, con- 
siste en une sorte d’avortement des fleurs. 
Celles-ci, très-réduites (elles n’avaient même 
pas la moitié de la grandeur normale), au 
lieu d’être blanches comme le sont celles 
du Deutzia gracilis , étaient jaunâtres tirant 
sur le vert. Quelquefois on voyait çà et là, 
sur une même inflorescence, une ou deux 
fleurs blanches; mais ce fait, toujours très- 
rare, était une exception. A quoi cette mo- 
dification est-elle due? Probablement à un 
arrêt dans la marche normale. Du reste, 
ici le champ est large ; il y a place pour 
toutes les hypothèses. Mais quelle qu’en soit 
la cause, nous avons la conviction qu’elle ne 
sera que passagère ; aussi ne faudrait-il pas 
se décourager ni jeter les plantes qui ont 
présenté l’altération dont nous venons de 
parler, et dont notre collègue a été victime. 
Quant à l’article sur les différents procé- 
dés de conservation dont parle M. Gagnaire, 
c’est avec un grand plaisir que nous le rece- 
vrons et le publierons. Nous considérons 
comme un impérieux devoir de vulgariser 
tout ce qui peut favoriser la culture, rendre 
la vie plus facile et pl us agréable ; aussi 
nous empressons-nous de publier toutes les 
petites recettes économiques qu’on voudra 
bien nous faire parvenir. 
— Le 21 avril dernier, à l’École d’arbo- 
riculture de Paris, à Saint-Mandé, et con- 
formément à ce que nous avions annoncé, 
a eu lieu l’examen des jeunes gens qui 
avaient suivi les cours de M. le professeur 
Du Breuil, en vue d’obtenir un diplôme de 
CHOU DE SC 
Cette variété, qui est loin d’être aussi con- 
nue et cultivée qu’elle le mérite, a cela de 
particulièrement remarquable qu’elle est 
une des plus précoces que l’on connaisse, 
sinon même la plus précoce, tout en étant 
la plus grosse et l’une des meilleures va- 
riétés, aussi bien pour la soupe qu’étant pré- 
parée suivant les divers modes usités pour 
les autres variétés de Choux. 
Le Chou de Schweinfurth tient le mi- 
lieu entre les Choux cabus et les choux 
Milan; il se rapproche surtout de ces der- 
niers par les cloqûres de ses feuilles et par 
ses excellentes qualités; aussi ne craignons- 
nous pas de dire que, une fois qu’on aura 
essayé de la culture de cette variété et qu’on 
aura goûté ce Chou en comparaison avec les 
capacité. Cet examen, fait en présence 
d’hommes compétents, n’est néanmoins pas 
définitif; il sera suivi d’un autre qui aura 
lieu un peu plus tard; comme ce dernier, 
ü sera tout à fait pratique. Nous y revien- 
drons. 
L’utilité de ces concours est incontes- 
table : ils excitent, stimulent un grand nom- 
bre de jeunes gens et les obligent à faire 
des efforts, et par suite à acquérir des con- 
naissances qu’ils n’auraient pas acquises 
s’ils n’avaient été poussés par le désir d’ap- 
prendre et surtout d’être appréciés. 
Si, parmi ceux qui se font inscrire, il en 
est un certain nombre qui s’arrêtent en 
route et se retirent de la lutte, n’osant pas 
tenter la chance d’un examen, et si d’une 
autre part, parmi ceux qui vont jusqu’au 
bout, il en est qui ne sont pas favorisés, tous 
néanmoins y gagnent, et, même au-dessus 
de tout, le pays, puisque les connaissances 
qu’ils acquièrent doivent profiter à tous. 
Aussi ne saurait- on trop encourager ces 
sortes de concours, qui sont de véritables 
luttes de l’intelligence, les seules dignes de 
l’homme, et dans lesquelles vainqueurs et 
vaincus trouvent également leur compte. 
C’est ainsi que la science, c’est-à-dire l’étude 
de la nature, est appelée à faire disparaître 
et à réaliser ce séjour de félicité dont, en 
tout temps, l’humanité a toujours eu une idée, 
mais toujours voilée sous des allégories qui 
ont varié, varient et varieront avec le déve- 
loppement des sciences et l’intelligence des 
individus. 
E.-A. Carrière. 
P. S. — Au moment de mettre sous 
presse , nous apprenons que l’Exposition 
d’horticulture de Lyon, qui devait ouvrir le 
1 er mai, après avoir été remise au 15, vient 
d’être ajourné au 1 er juin prochain. 
AVEINFURTH 
autres Choux de nos potagers, on ne l’aban- 
donnera plus, et qu’il deviendra, à mesure 
qu’il sera plus connu, une des variétés de 
fonds de tous les potagers. 
Ce Chou, dont le pied est très-court, pro- 
duit dans l’espace de trois à quatre mois, 
après la plantation, une pomme qui a rare- 
ment moins de 40 à 50 centimètres de dia- 
mètre, entourée de belles feuilles amples et 
encore très-tendres, qui donnent à l’ensem- 
ble de ce Chou un développement de 60 à 
70 et même 75 centimètres de diamètre ou 
de bord à bord, ce qui produit une circon- 
férence extérieure totale variant de l ra 50 à 
2m 25. 
Le seul inconvénient que nous reconnais- 
sions à ce Chou est de n’avoir pas la pomme 
