A MOS CONTRADICTEURS A PROPOS DES RAPHANODES. 
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dans le premier cas, semer en mars-avril, 
puis choisir comme porte -graines les indi- 
vidus dont les racines sout les plus fortes, 
et surtout ceux qui ne montent à fleurs que 
très- difficilement. Si, au contraire, on vou- 
lait créer des races hivernales , il faudrait 
choisir pour porte-graines des individus 
dont les dimensions sont les plus fortes, et 
qui, à ces qualités, joignent la propriété de 
ne pas monter à graines avant l’hiver, ce 
qui toutefois dépend un peu de l’époque où 
l’on fait les semis. 
Une observation très-importante aussi, 
que nous croyons devoir faire, se rapporte 
aux soins qu’il convient de prendre. Ces 
soins, qui sont en rapport avec le but qu’on 
cherche à obtenir, sont surtout basés sur 
l’influence considérable qu’exerce le milieu. 
Par milieu, ici, nous entendons la nature 
du sol, et, tout particulièrement, sa prépa- 
ration. Un sol plutôt léger que tropcompact, 
argilo-siliceux ou argilo-calcaire, est celui 
qui paraît être le plus avantageux. Quant à 
sa préparation, elle doit varier un peu en 
raison du but qu’on se propose. Ainsi, si 
l’on veut obtenir des variétés plates, il faut 
semer sur un sol dur dont la superficie seu- 
lement (5 centimètres environ d’épaisseur) 
soit ameublie, et surtout semer très-clair. 
Si, au contraire, on voulait créer des varié- 
tés à racines longues, il faudrait labourer 
profondément, afin que les racines puissent 
s’enfoncer et se développer sans rencontrer 
d’obstacle. Il va sans dire aussi que, suivant le 
but, l’on devrait choisir des racines longues ou 
courtes, et de la couleur que l’on recherche. 
Relativement à la conservation des Ra- 
phanodes pour la consommation d’hiver, 
nous allons faire quelques observations au 
sujet des précautions qu’il convient de pren- 
dre, qui sont, du reste, des plus simples. 
Voici en quoi elles consistent : attendre le 
plus longtemps possible pour faire l’arra- 
chage des plantes et n’en pas laver les ra- 
cines; supprimer les feuilles, ainsi qu’on le 
fait pour les Betteraves que l’on désire con- 
server; les couvrir de terre, soit dehors, soit 
dans une cave, dans un cellier ou dans tout 
autre endroit, à l’abri de la gelée, et d’où 
l’on puisse en prendre au fur et à mesure 
du besoin. 
Si on les met en terre dehors, il faut, au- 
tant que possible, que ce soit dans un sol 
sain, ou bien, s’il est humide, que l’endroit 
soit élevé, de manière que l’eau n’y séjourne 
pas, car étant constamment dans un milieu 
plus ou moins aqueux, la saveur des Radis 
pourrait s’affaiblir par suite de l’excès d’hu- 
midité qu’auraient pu absorber les tissus. Si 
l’on avait le projet de les conserver très- 
longtemps. jusqu’en avril -mai par exemple, 
il serait bon de couper un peu l’extrémité 
supérieure du collet, de façon à retarder 
l’évolution du bourgeon central qui se fait 
aux dépens du tissu raciniaire. Mais dans 
ce cas il faudrait faire attention, afin de ne 
pas entamer le tissu du corps de la racine, 
ce qui altérerait celle-ci et pourrait même 
en déterminer la décomposition. 
Ainsi traitées, et bien qu’enterrées, les ra- 
cines repoussent un peu du collet, pas assez 
toutefois pour altérer les plantes qui, alors, 
ont un aspect bien plus agréable que si elles 
avaient été tronquées, de sorte que si on de- 
vait les vendre, elles auraient plus devaleur, 
car indépendamment qu’elles se conservent 
mieux et sont de meilleure qualité, elles 
« paient de mine, » ou, comme l’on dit en- 
core, « elles ont de l’œil. » 
Les Raplianodes dont on a parlé si légè- 
rement sans les connaître sont, nous en avons 
la conviction, appelés à rendre de grands 
services tant par les qualités qu’ils présen- 
tent que parleur longue conservation. Ainsi, 
de ces produits qui avaient été arrachés en 
octobre 1870 et traités ainsi qu’il vient d’être 
dit ont pu être conservés, bons à manger, 
jusqu’en mars- avril 1871, c’est-à-dire pen- 
dant environ six mois. Les mêmes expé- 
riences, répétées en 1871, ont produit les 
mêmes résultats en 1872. Il va sans dire que 
dans ce cas, et ainsi que nous l’avions dit, il 
faut prendre les sortes à grosses racines qui 
ne creusent pas. 
Si à tout ceci l’on ajoute que ces produits 
peuvent être mangés soit avec un peu de 
sel, comme on le fait des petits Radis roses, 
soit avec du sel et du vinaigre, ainsi qu’on le 
fait des R.adis noirs, soit au pot-au-leu, pour 
donner du goût au bouillon, comme cela se 
pratique avec des Navets, on comprendra que 
le nom de Radis de famille par lequel nous 
les désignions n’était peut-être pas aussi mal 
choisi qu’on a bien voulu le dire. 
Gomme complément, rappelons qu’on ne 
devra jamais laver les Radis que l’on veut 
conserver qu’au moment de les préparer. 
Lavés et exposés à l’air, leur tissu se ride et 
perd de ses qualités. 
Si nous avons donné à cette note une si 
grande extension, c’était moins pour nous 
justifier de certaines accusations malveil- 
lantes qu’on a dirigées contre nous que 
pour l’importance que présente le sujet, soit 
au point de vue économique, soit au point 
de vue scientifique. 
Sous ce dernier rapport, en démontrant 
l’enchaînement des êtres et les modifications 
que peuvent subir les plantes, ces observa- 
tions jettent un grand jour sur l’origine des 
végétaux cultivés, par conséquent sur celle de 
nos légumes et de nos fruits, et par analogie 
sur celle des animaux domestiques. Aussi 
nous n’hésitons pas à dire que la transforma- 
tion des Raphanistrum , plante sauvage de 
nulle valeur, en une plante alimentaire, peut 
être à bon droit considérée comme un des 
faits les plus importants. E.-A. Carrière. 
