288 
CULTURE DES ANANAS SOUS CHASSIS. 
ches ; nous la reproduisons textuellement, 
dans l’intérêt des propriétaires, des ama- 
teurs et des jardiniers ; la voici : 
(C Du mois d’octobre à novembre, je pré- 
pare une couche composée de moitié feuil- 
les et moitié de fumier neuf, sur laquelle 
je répands un lit de tannée qui me sert à 
enterrer mes pots ; quand ma couche est à 
son degré convenable, qui est de 25 à 35 
degrés centigrades , je place mes œilletons 
dans des pots de 10 centimètres environ, et 
je les plonge ensuite dans la tannée. Je ne 
tais pas mes œilletons en pleine terre, dans 
le but d’économiser la terre de bruyère, et 
puis parce qu’on est obligé de relever les 
plantes pour remanier la couche, ce qui a 
lieu vers le mois de mars, lorsque le temps 
est convenable. Gomme tout le monde sait 
que les racines d’ Ananas relevées de la 
pleine terre sont perdues, je n'ai alors, à 
cette seconde plantation, qu’à dépoter mes 
Ananas, et je me borne à supprimer quel- 
ques feuilles de la base, pour provoquer 
l’émission d’une plus grande quantité de 
racines. Ma couche une fois remaniée, je 
plonge mes plantes dans 25 centimètres 
d’épaisseur de terre de bruyère, et comme 
elles n’ont pas souffert de la déplantation, 
elles poussent avec vigueur, et j’ai le soin 
de les tenir toujours près du verre, ce qui 
est très-facile, au moyen de hausses mo- 
biles en bois qui s’adaptent sur le haut du 
châssis ou coffre. Vers le mois de novembre, 
les plantes sont dites faites ; je les arrache 
et je les mets à nu, en ayant soin de les 
laisser quelques jours sécher pour cicatri- 
ser les plaies. Cette opération terminée, je 
rempote mes Ananas dans des pots de 20 
centimètres, et aussitôt que je m’aperçois 
que les racines touchent les parois du vase, 
ce qui ne tarde pas, je m’empresse de les 
planter à demeure pour les faire fructifier, 
et cela dans d’autres bâches chauffées en 
dessous, par un système bien simple que je 
vous indiquerai plus loin. (A cette occasion, 
nous ajouterons que Gontier conseillait de 
ne pas faire sécher les Ananas, ce qui, tou- 
tefois, n’est pas une raison pour ne pas sui- 
vre la culture de M. Augis.) La bâche à 
fructification, dit M. Augis, a 8 mètres 
de longueur sur 1 mètre 70 de largeur; 
elle est séparée en trois compartiments 
par une simple cloison en briques. Je plante 
dans chacun des compartiments dix plantes 
de la même espèce ou variété ensemble ; 
les trois sortes que je préfère sont : le Mont- 
serrat, le Comte de Paris et le Martini- 
que. (Gontier nous disait de son côté qu’il 
emploierait, en outre, le Cayenne à feuil- 
les lisses , le Cayenne à feuilles épineuses , 
la Providence, Enville , Cayenne , Charlotte 
Jiotschild , et celui de la Jamaïque. Toutes 
ces variétés sont très-bonnes pour les mai- 
sons bourgeoises et pour avoir des récoltes 
successives.) Comme vous le savez, con- 
tinue M. Augis, il y a des espèces qui se 
mettent à fruit plus tôt ou plus tard les unes 
que les autres, et alors vous avez des Ana- 
nas très-beaux et de très-bonne qualité. 
Lors de cette dernière plantation, il ne faut 
pas négliger les arrosements; sans cette 
précaution, les Ananas marquent trop tôt, et 
les fruits sont plus petits. 
« La bâche à fructification est creusée se- 
lon ce que l’on veut donner de hauteur aux 
châssis. Au dehors, un plancher est établi 
pour porter la terre et les plantes. En éta- 
blissant ce plancher, on devra laisser l’es- 
pace nécessaire pour que la végétation puisse 
facilement se développer, en calculant pour 
qu’il y ait une distance de 25 cent, environ 
entre les fruits et le verre. Il est inutile de 
dire qu’autour de ces coffres il faut cons- 
tamment des réchauds, surtout en hiver. 
« Le chauffage est établi dans l’un des bouts 
de la bâche ; il consiste en une petite cloche 
en fonte, placée sur quelques rangées de 
briques. Sur cette cloche est fixée une pe- 
tite chaudière en cuivre, contenant environ 
30 litres d’eau, le tout enfermé dans une 
chemise également en briques ; le réservoir 
est en dehors de la construction du poêle. 
Pour emplir et alimenter la chaudière, un 
tuyau en cuivre est fixé en dessus et vient 
faire le tour à l’intérieur de la bâche ; la 
vapeur, qui en a bientôt parcouru la lon- 
gueur, sort par l’extrémité où l’on a eu le 
soin de lui ménager une ouverture. Un au- 
tre tuyau en fonte dans lequel passe et cir- 
cule la fumée part de la cloche et accom- 
plit le même parcours que la vapeur, mais 
en dessous du plancher, afin d’en échauffer 
toute la serre. » 
C’est au moyen de ce procédé simple, 
facile et peu dispendieux, que M. Augis 
alimentait toute l’année la table de son 
maître, M. Perrier-Jouet, de bons et beaux 
Ananas. Nous en avons dégusté quelques- 
uns pendant notre trop court séjour au mi- 
lieu de cette honorable et gracieuse famille, 
dont nous conservons le plus agréable sou- 
venir. 
M me la marquise de Tholozan, dont la 
grâce égalait la bonté, s’occupait aussi de 
la culture des Ananas sous châssis, au 
château de Guermandes , près Lagny 
(Seine-et-Marne) , et c’est également par 
une méthode analogue à celle de M. Au- 
gis que son jardinier lui fournissait des 
Ananas une partie de l’année. Si notre mé- 
moire ne nous fait pas défaut, M me de 
Tholozan ne multipliait pas chez elle les 
Ananas; elle préférait, nous disait-elle, 
acheter chaque année, chez Gontier ou ail- 
leurs, des plantes faites , ce que nous con- 
seillerons aux amateurs qui débutent dans 
cette culture. Ce sera plus sûr. 
Voici quelques réflexions de notre amiGon- 
