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AGAVE SALMIANA. 
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blettis ; les trois autres étaient bons. Sur les 
cinq Poires provenant de la cave, trois étaient 
parfaitement à point ; une pouvait attendre 
encore; la dernière était tachée, mais ce- 
pendant ce qui en restait était bon. 
Le 10 mars, les deux dernières boîtes de 
doyenné furent examinées : dans l’une 
comme dans l’autre les fruits étaient pâ- 
teux ; mais dans la boîte provenant du puits, 
deux Poires étaient blettes. 
Cette expérience, faite avec plus de soin 
que la première, fît penser à notre corres- 
pondant qu’il était possible de conserver 
des Abricots et des Pèches jusqu’au l or jan- 
vier au plus tard, et des Poires de doyenné 
et de beurré jusqu’au 1 er mars. 
Toutefois , les épreuves comparatives 
ainsi faites démontrèrent que la conserva- 
tion dans la cave était aussi sûre que l’au- 
tre, et comme elle présentait moins d’em- 
barras, c’est à cette dernière qu’il s’est 
arrêté. Il a donc continué, depuis 1834, à 
s’occuper de conserver les mêmes fruits, et 
voici comment il a perfectionné son procédé, 
qui lui donne de bons résultats. 
Il récolte les fruits ainsi que je l’ai dit; 
il les enveloppe dans une feuille de papier 
serpente bien collé, parce qu’il prend moins 
l’humidité qu’aucun autre. Il les enferme 
dans des boîtes de ferblanc devenues à 
compartiments par les petites lames qui se 
placent dans les coulisses. Pour que le fruit 
ne ballotte pas, il l’assujettit sans le serrer, 
au moyen de petits rouleaux du même pa- 
pier. Les couvercles des boîtes, au lieu 
d’être fermés par la soudure, ne sont plus 
assujettis que par un fil de fer formant dou- 
ble croix, une à chaque extrémité, et les 
jointures sont bouchées par un goudron 
semblable à celui dont on se sert pour con- 
server les vins en bouteille. Pour que ce 
goudron tienne mieux, les bords de ferblanc 
qui se rejoignent sont légèrement crénelés. 
Dans une cave assez profonde pour que 
la température, pendant toute l’année, ne 
varie que de 2 à 6° Réaumur au-dessus de 
zéro, il a fait établir un coffre en bois de 
hêtre, élevé par quatre pieds de six pouces 
de hauteur au-dessus du sol ; le fond de ce 
coffre est garni d’une couche, épaisse d’un 
pied, de poussier de charbon de bois bien 
I sec ; sur cette couche est posé un casier sans 
fond, ayant un nombre de compartiments 
suffisant pour loger les boîtes en ferblanc 
| qui contiennent les fruits. Ce casier a deux 
pieds de hauteur et des proportions telles, 
i qu’il règne tout autour, entre lui et le coffre, 
un intervalle vide de dix pouces que l’on 
remplit de poussier de charbon. Sur l’épais- 
seur supérieure de chacune des planches 
qui divisent le casier, est clouée une éti- 
quette ou un numéro correspondant à une 
note indicative des fruits que renferme 
chaque casé. Elles ont toutes une forme 
carrée, mais telle qu’il y ait entre la boîte 
de ferblanc placée debout et leurs parois en 
bois un intervalle de deux pouces que l’on 
remplit également avec du poussier de char- 
bon; un fil de fer attaché à chaque boîte 
est assujetti à un clou planté près du nu- 
méro, de façon qu’on puisse retirer la boite 
à volonté. Les boites ayant un pied sont cou- 
vertes d’une égale épaisseur de poussier, 
de façon que de toutes parts chaque boîte 
est au moins séparée de l’air ambiant par 
une couche de poussier d’un pied d’épais- 
seur. 
Ce coffre est fermé par un couvercle qui 
s’y ajuste parfaitement, et par dessus lequel 
on pose des paillassons semblables à ceux 
employés dans les jardins. 
Comme les fruits que notre correspon- 
dant conserve ne sont pas prêts à mettre en 
boîte en même temps, il a soin, chaque fois 
qu’il en place une dans une case, de remplir 
celle-ci de poussier, ainsi que le rang de 
toutes celles qui l’entourent, sauf à les vi- 
der quand d’autres boîtes sont prêtes. 
Les précautions les plus importantes 
dans ce procédé sont que les fruits ne soient 
pas encore mûrs; qu’ils soient soigneuse- 
ment enveloppés, sans les froisser, de papier 
bien sec et collé ; que les boîtes en ferblanc 
soient parfaitement essuyées, et que les 
fruits soient placés dedans vingt - quatre 
heures après la cueillette. Ils séjournent 
pendant ce temps dans le fruitier. 
Il ne faut pas croire que ce procédé soit 
coûteux ; une fois la dépense faite , les 
mêmes appareils durent longtemps ; le pa- 
pier peut servir plusieurs fois, avec la seule 
précaution de le bien faire sécher s’il a pris 
de l’humidité ; quant au poussier, on le 
renouvelle chaque année, et lorsqu’il a servi 
il est aussi bon à brûler qu’avant, et si on 
veut qu’il serve plusieurs fois, il suffit de le 
rapporter de la cave au-dehors, pour faire 
évaporer, en l’étalant en couche mince, 
l’humidité dont il s’est chargé. 
En mettant sous les yeux des lecteurs 
de la Revue les détails qui précèdent, j’ai 
pensé être utile aux personnes qui se plai- 
sent à multiplier chez elles des jouissances 
qui n’exigent que quelques précautions, et 
qui sont d’un prix inestimable dans de cer- 
taines occasions. D. Muot. 
AGAVE SALMIANA 
Cette plante, dont plusieurs fois déjà nous 
avons parlé (1), est-elle le type Salmiana , 
(1) V. Revue horticole , 1871, p. 601; 1872, p?222. 
ou une variété compacta de ce même type? 
ou bien serait-elle une espèce particulière, 
Y Agave expansa, par exemple, ainsi que l’a 
