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ainsi engraissées est ferme, très-fine, bien 
« fondue; » la graisse, sans être trop abon- 
dante (ce qui n’est pas une qualité), est 
blanche, très-ferme et largement suffisante 
pour donnera la chair une finesse et une sa- 
veur particulières et des plus agréables. De 
l’avis des connaisseurs, — et c’est aussi le 
nôtre, — les poulets du 'phénix (1) ont des 
qualités toutes spéciales qui les feront recher- 
cher et qui, dès aujourd’hui leur assurent une 
supériorité incontestable sur les volailles en- 
graissées par l’ancien système. C’est donc un 
grand service qu’a rendu M. Odile Martin, 
et qui, nous n’en doutons pas, sera bien ap- 
précié. 
Devons-nous ajouter que, au point de vue 
moral, ce système constitue un véritable 
progrès? En effet, loin d’être placés dans des 
lieux obscurs, bas, où les animaux, faute 
d’espace nécessaire, sont à peu près cons- 
tamment couchés, et le plus souvent même 
sur leurs déjections, où ils contractent des 
maladies particulières, deviennent paralysés 
par suite du manque d’exercice, ainsi que 
cela arrive trop souvent, les volailles sont, 
chez M; Odile Martin, dans les conditions 
les plus hygiéniques; elles vivent dans un 
endroit vaste, bien éclairé et aéré, paraissent 
fort à leur aise, ce que semble démontrer 
leur physionomie, qui indique la santé, le 
contentement, pourrait-on dire, si l’on en 
juge par leur caquetage et leur chant pres- 
que continuels. Terminons cet article par la 
bonne nouvelle que voici : 
M. Odile Martin, qui est breveté pour son 
système d’engraissement à la mécanique, 
fait construire des appareils réduits de dif- 
férentes grandeurs, à l’aide desquels on 
pourra engraisser à la fois un certain nom- 
bre de volailles (cinquante, cent, plus ou 
moins) et qu’il livrera au public (2), de sorte 
que, dans les fermes, les maisons de cam- 
pagne, les châteaux, etc., et même dans les 
établissements privés d’une certaine impor- 
tance, tels que pensions, collèges, hôpitaux, 
hospices, etc., on pourra avoir sa gaveuse et 
confectionner (le mot est exact) soi-même 
les volailles nécessaires à sa consommation. 
E.-A. Carrière. 
LES CATALOGUES 
MM. Bey-Noël père et fils, horticulteurs - 
pépiniéristes à Marnay (Haute-Saône), vien- 
nent de publier leur catalogue général et 
prix-courant pour 1872 -1873. Le fond de cet 
établissement, c’est la pépinière fruitière et 
d’ornement. On y trouve aussi des plantes 
vivaces et d’autres propres à l’ornementation 
florale des jardins. 
Un de nos compatriotes, M. Ferdinand 
Lombard, horticulteur au Ruisseau, par 
Mustapha, près Alger, vient de publier son 
catalogue prix- courant des plantes et des 
graines dont il peut disposer. On trouve là 
un très-grand nombre de plantes qui chez 
nous exigent la serre tempérée et même la 
serre chaude, telles que : Chamœrops,Bou- 
gainvillea , Cocos , Dracœna , Corypha, 
Phoenix , Bougainville a, Ficus, Eugenia, 
Grevillœa, etc., etc., cultivées en pots. 
L’établissement d’horticulture de M. Au- 
guste-Napoléon Baumann et ses fils, à Boll- 
willer (Alsace), est toujours l’un des plus 
importants de cette partie de l’Europe, ce 
que démontre le catalogue général pour 1872, 
que nous venons de recevoir. La spécialité 
de cette maison, ce sont les articles de pé- 
pinière ; aussi trouve -t-on là en arbres et 
(1) La qualification du 'phénix est celle donnée 
aux poulets qui sortent de l'exploitation de M. Odile 
Martin; c’est, peut-on dire, la marque de fabrique 
qui atteste l'origine des volailles. Sur un plomb ana- 
logue à ceux que l’on met à la douane sur les objets 
qui y ont été soumis .et qui est attaché à chaque 
poulet, se trouve d’un côté O. M. (Odile Martin), à 
Paris ; sur l’autre face sont gravés ces mots : Pou- 
lets du phénix. 
arbustes fruitiers et d’agrément des collec- 
tions nombreuses et variées, ainsi que des 
collections de plantes vivaces de pleine terre 
et de plantes potagères, des Rosiers, etc. 
Sur le catalogue des pépinières de M. P.- 
J. Looymans et fils, à Oudenbosch (Pays- 
Bas), propre aux arbres, arbustes et ar- 
brisseaux d’ornement de pleine terre, et 
parmi beaucoup d’espèces intéressantes, 
nous remarquons les suivantes, sur les- 
quelles nous appelons l’attention à cause de 
leur rareté : Alnus sorbifolia, Aristolochia 
Kœmpferi, A. debilis, Caragana jubata, 
Castanea heterophylla dissecta, Cratœgus 
nigra flore albo pleno (à fruit noir), Des - 
modium Dilleni, Fraxinus scolopendrifo - 
lia , Genista tinctoria flore pleno, Hovenia 
dulcis, Quercus macranthera, Q. bicolor 
alba, Q. lyrata , Maakia Amurensis. Si 
nous en jugions par les catalogues, nous en 
conclurions que cette dernière espèce (ilf. 
Amurensis) est devenue bien rare ; en effet, 
celui de MM. Looymans est le seul où nous 
la trouvons indiquée pour cette année. 
Nous avons également reçu les catalogues 
de graines et de plantes de MM. Rovelli 
frères, horticulteurs à Pallanza (lac Majeur, 
Italie). Le climat tout exceptionnel où cet 
établissement se trouve placé permet à beau- 
(2) Cette bonne idée de M. Odile Martin a déjà 
reçu un commencement d’exécution. Ces jours der- 
niers, nous avons pu voir un de ces appareils fait 
pour contenir soixante volailles à la fois. A notre 
grand regret, nous avons constaté que ce premier 
appareil, d’un système essentiellement français, ne 
restait pas en France. Il est vendu pour la Belgique. 
