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CAPPARIS SPINOSA ET SA VARIÉTÉ C. INERMIS. 
est rameuse, le plus souvent atteignant 
1 mètre à l m 50 ; elle porte des feuilles 
épaisses, d’un beau vert brillant, garnies de 
deux grosses épines recourbées. Les bou- 
tons, portés sur des pédoncules de la lon- 
gueur des feuilles, sont verts et gibbeux à la 
base. Les fleurs sont blanches, à étamines 
roses ; elles se succèdent depuis la fin de 
juin jusqu’à l’automne. A la maturité, 
l’ovaire, porté sur un long pédoncule de- 
Fig. 4. — Câprier commun, au dixième de grandeur naturelle. 
vient un fruit ovoïde, de la grosseur d’une Cornichons ; mais les vrais Câpres ne sont 
Olive pointue et renferme une pulpe rem- ' pas les fruits du Câprier, ce sont les bou- 
plie de nombreuses graines, réniformes. tons à fleurs que l’on recueille avant qu’ils 
On confit ces fruits au vinaigre et on les ! soient développés. 
mange sous le nom de Câpres comme les Le Câprier commun a fourni quelques 
