CAPPARIS SPINOSA ET SA VARIÉTÉ C. INERMIS. 
17 
variétés caractérisées par la forme de leurs 
boutons à lleur, qui dépend du nombre des 
étamines; plus ces boutons sont arrondis et 
fermes, plus ils sont estimés. Ainsi, aux 
environs de Marseille, on range, par ordre 
de mérite et dans l’ordre suivant : 1° la 
Câpre ronde à boutons verts ponctués 
de rouge, ronds et fermes; 2° la Câpre 
capucine, à boutons d’un vert foncé, deve- 
nant anguleux en se développant ; 3° la 
Fig. 5. — Câprier commun. 
Rameau, fleurs et fruit, de grandeur naturelle (graines grossies trois fois). 
Câpre plate à boutons aplatis. On cultive 
aussi, dans l’Hérault, une variété à laquelle 
on donne le nom de Tarrenque. Mais la 
variété inerme est la plus intéressante, car 
elle n’a pas l’inconvénient qui rend si pé- 
nibles et si difficiles les récoltes répétées des 
boutons. 
Cette forme du Câprier commun, qui se 
rencontre parfois spontanément dans cer- 
taines localités du sud-est de la France, 
