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buer ainsi à l’amélioration de l’état sanitaire de 
nos marins et soldats. 
Une partie des épices consommées au Tonkin 
y sont directement récoltées ; tels sont : le Gin- 
gembre, le Cardamome, le Safran ( Crocus sa- 
tivus ), le Piment à petits fruits, le Cumin, le 
clou de Girofle, etc. 
Il y a peu d’arbres fruitiers indigènes. Le 
fruit le plus commun est la Banane ( Musa pa- 
radisiaca et M. sinensis) ; après lui viennent 
l’Ananas ( Ananas sativus ), qui se récolte en 
abondance aux mois de juillet et août, di- 
verses séries d’Orangers, notamment le Pam- 
plemousse ( Citrus Decumana), le Mandarinier 
à fruits et pulpe rouges ; il en existe de véri- 
tables bois entre An-chau, Hong-ra et Taïn- 
Nguyen, et c’est l’Orange réputée la meilleure 
de toute l’Asie. Citons encore : un Citronnier à 
fruits verts, petits, très-acides, et un Citron- 
nier à fruits digités, appelés « mains de 
Bouddha » et recherchés pour les offrandes à 
cause de leur parfum et de leur forme bi- 
zarre, le Papayer ( Carica Papayci ), le Goyavier 
(Psidium pomiferum ), le Litchi ( Euphoria 
Litchi ), dont le fruit, en forme de cœur, de la 
grosseur d’une Datte, est excellent et très-ra- 
fraîchissant; son noyau, noir, ovale, oblong, et 
fort dur, est recouvert d’une pulpe molle, 
aqueuse, d’un goût exquis, de la couleur du 
Raisin privé de sa peau. 
Cette chair est contenue dans une écorce 
chagrinée au dehors, lisse en dedans; ver- 
dâtres d’abord, ces fruits se revêtent à la matu- 
rité d’une couleur de pourpre très-éclatante. 
Les Tonkinois les laissent sécher dans l’écorce 
même ; ils deviennent brunâtres, ridés comme 
des pruneaux et se conservent ainsi presque 
toute l’année ; ils ne sont récoltés qu’aux mois 
d’avril et mai, et sont expédiés à Saigon et à 
Singapore. Une autre espèce d 'Euphoria pro- 
duit des grappes de petits fruits brunâtres, 
moins appréciés que les précédents. 
Le Jacquier (Artocarpus integrifolia), mal- 
gré la mauvaise odeur qu’exhale son gros fruit, 
est très-savouré par la population pauvre; il 
en est de même des fruits violacés, un peu 
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âcres, d’un grand Figuier à feuilles ovales en- 
tières. Le Garambolier ( Averrhoa Carambola) 
produit un fruit à 4-5 côtes proéminentes, que 
l’on conserve en tranches séchées au soleil ou 
confites dans du sucre. Dans les jardins et au- 
tour des villages, nous avons rencontré un 
Framboisier, des Pêchers, Abricotiers, Aman- 
diers et Pruniers; leurs 'fruits, que les habi- 
tants récoltent presque toujours avant maturité, 
sont loin de valoir ceux d’Europe, dont l’intro- 
duction réussirait parfaitement. 
Dans les montagnes du Thanh-hoa, il existe 
un Noyer dont nous n’avons pu nous procurer 
que les fruits, analogues, comme goût et sa- 
veur, à ceux du Noyer d’Europe. 
Les graines du Nelumbium speciosum sont 
récoltées avec soin et sont mangées grillées ou 
transformées, à Hanoï, en un bonbon ayant 
absolument la saveur des Marrons glacés. 
Parmi les plantes alimentaires, il faut ranger 
le Thé (Tea sinensis ); cultivé dans les pro- 
vinces de Ninh-binh, de Bac-ninh et chez les* 
Muongs, il devient un fort arbuste qui dépérit 
au bout de dix à douze ans. Les habitants 
cueillent les bourgeons floraux, qu’ils font sé- 
cher au soleil, et consomment le plus souvent 
les feuilles fraîches. Les Tonkinois ne savent 
pas préparer le Thé, et ceux qui sont riches ne 
boivent que du Thé importé de Chine. Les 
coolies et les pauvres n’absorbent, sans cesse, 
qu’une infusion de feuilles de YAcalypha fru - 
ticosa (Euphorbiacées). 
L’introduction du Cacao n’a été tentée, à 
notre connaissance, qu’à Késo, par les mission- 
naires français. Il en est de même du Café, 
qui nous a paru très-bien pousser ; cette der- 
nière culture devrait être entreprise en grand 
sur les pentes des collines et dans les vallées 
ombragées ; c’est l’espèce Coffea Liberia , indi- 
gène sur la côte ouest d’Afrique, qu’il faudrait 
peut-être planter; elle résiste à YHemilea vas- 
tatrix, qui commence à attaquer et même à dé- 
truire les plantations de l’Inde, de Ceylan et de 
Java faites avec l’espèce C. arabica. 
Ed. Brousmiciie, 
Pharmacien de la marine. 
CANNA INDICA BERTINI 
Cette variété à très-grandes et belles 
fleurs, d’un coloris chaud et d’un rouge 
très-brillant, a été obtenue, il y a quatre 
ans, par M. Bertin père, horticulteur à 
Versailles, d’une graine de la variété Ren- 
datler, dont le C. Bertini rappelle la belle 
couleur vermillon foncé ; mais à laquelle 
cette dernière est bien supérieure pour la 
tenue, la grandeur des fleurs, et surtout 
par le faciès général des plantes. D’une 
autre part, la régularité de sa croissance est 
telle que l’on peut en faire des massifs d’une 
homogénéité parfaite et non des masses 
inégales ainsi que l’on en obtient avec 
beaucoup de variétés. En voici une descrip- 
tion sommaire : 
Plante excessivement floribonde, vigoureuse, 
gazonnante, pouvant, dans une même année, 
former des touffes relativement fortes, qui 
atteignent 60 à 80 centimètres de hauteur. 
Tiges très-robustes, grosses, dressées, bien 
feuillées, glaucescentes. Feuilles étroitement 
ment ovales, acuminées au sommet, d’un beau 
vert pâle. Spathes d’un glauque farinacé. In- 
