LES ARTICHAUTS D’HIVER DANS LE ROUSSILLON. 
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Comité de culture potagère. 
Par M. J. Berthault, jardinier à Wissous 
(Seine-et-Oise), des pieds en pots de Fraisiers 
Marguerite Lebreton et Docteur Morère en 
pleine maturité. Ces Fraisiers ont été cultivés 
dans une serre à Vignes, tenue pendant le 
commencement de l’année à une température 
d’environ 15 degrés. 
Comité d’arboriculture fruitière. 
Par M. Jourdain, arboriculteur àMaurecourt 
(Seine-et-Oise), une corbeille de Poires Belle 
Angevine dépassant en beauté tout ce que nous 
avions précédemment vu. Ces Poires, dont 
beaucoup avaient environ 25 centimètres de 
hauteur, étaient superbement colorées de rouge 
vif, sur la moitié de leur circonférence. 
LES ARTICHAUTS D’HIVER DANS LE ROUSSILLON 
C’est surtout auprès de Perpignan, non 
seulement dans la banlieue, mais à partir 
des jardins mêmes, dont une partie se 
trouve dans la ville, qu’est établie cette 
culture, dont il est impossible de se faire 
une idée si on ne l’a pas vue. Afin de ren- 
seigner les personnes qui, de passage dans 
le chef-lieu du département des Pyrénées- 
Orientales, voudraient voir ces champs 
d’Artichauts, disons qu’on les trouverait 
assurément en suivant la « Promenade des 
Platanes », qui commence à la principale 
porte de la ville. 
Ces cultures, qui s’étendent à plus de 
deux kilomètres, sont remarquables non 
seulement par la surface de terrain qu’elles 
occupent, mais encore, et même principale- 
ment, par les soins dont elles sont l’objet. 
C’est de là que tout l’hiver s’expédient, sur 
divers points de la France, ces petits Arti- 
chauts qu’on accommode d’une certaine 
manière dite à la Barigoule. Toutefois 
cette production hivernale est exception- 
nelle et ne se montre que sur certains pieds 
qui « marquent » avant les autres, ainsi du 
reste que cela arrive dans toutes les cul- 
tures d’Artichauts. Mais là, toutefois, le 
fait est plus commun en raison du climat 
relativement chaud de Perpignan, où il gèle 
peu et où la neige, quand elle tombe, ne 
reste pas l Il . 
1 Le fait de la douceur du climat de Perpignan 
s’accuse nettement par la présence de certains vé- 
gétaux qui prennent la de grandes proportions. 
Ainsi le Néllier du Japon ( Eriobotrya japonica ) 
forme un très grand arbre qui fructifie abondam- 
ment chaque année. Les Acacia dealbata y at- 
teignent en peu d’années des dimensions énormes. 
Il en est de même des Lauriers roses et de beau- 
coup d’autres espèces qui exigent la serre chez 
nous. Nous avons vu aussi divers Palmiers, notam- 
ment des Dattiers, dont le stipe très-gros mesure 
plusieurs mètres de hauteur, mais qui ne fructi- 
fient pas. Non -seulement dans les jardins les 
Agave americana prennent de grandes proportions 
et fleurissent parfois, mais le fait est commun 
sur les routes autour de Perpignan, notamment 
en allant à Céret, où souvent même ces plantes 
servent de clôture et de haies très-défensives. 
Quelques personnes, en voyant cette pro- 
duction hivernale d’Artichauts, ont cru que 
ce fait est dù à une variété particulière. 
C’est une erreur. Il est dû à la culture et 
à la nature du terrain, mais surtout au cli- 
mat méridional de Perpignan. Quant à la 
variété, c’est celle qui est généralement cul- 
tivée dans le centre de la France : le gros 
Artichaut de Laon. Le terrain où sont 
établies ces cultures est de nature alluvion- 
naire, c’est-à-dire consistant, profond, sans 
pierres et à peu près horizontal, ce qui rend 
facile l’irrigation. 
Culture , plantation. — En général, la 
culture est annuelle, et la plantation se fait 
chaque année, en juillet-août, lorsque la 
récolte est à peu près terminée. Toutefois 
ce mode n’est pas régulier ni uniforme, et 
il y a des cultivateurs qui ne replantent que 
tous les deux ans. Mais c’est l’exception, 
paraît-il. On plante en juillet-août dans des 
rigoles, ce qui permet de pratiquer les ir- 
rigations, qui, en général, sont copieuses 
pendant l’époque des grandes chaleurs. Les 
distances entre les plantes, qui toutefois 
ne sont pas absolues, sont : 70 à 80 centi- 
mètres sur la ligne et de l m 50 environ 
entre les lignes qui servent de passage 
pour le service d’entretien et la récolte 
des Artichauts. A l’approche de l’hiver, 
on hutte les plantes, ainsi que cela se fait 
habituellement, mais déjà l’on voit certains 
pieds qui montrent leurs fruits. Ce sont 
ceux-ci qui sont coupés et vendus pendant 
la mauvaise saison et qui constituent les 
« Artichauts d’hiver », lesquels, du reste, ne 
deviennent jamais gros; ils sont consom- 
més lorsqu’ils sont encore herbacés, c’est- 
à-dire très-tendres. On a l’habitude de les 
manger tout entiers, après avoir coupé la 
partie supérieure des écailles, qui est très- 
dure. Mais la grande récolte, en vue de la- 
quelle est faite la culture, a lieu d’avril en 
juin-juillet. A cette époque, c’est par mil- 
liers que l’on expédie tous les jours les 
têtes d’Artichauts. 
