15 
MELONS MARCHANDS ET MELONS ü’ AMATEURS. 
MELONS MARCHANDS ET MELONS D’AMATEURS 
D’une manière générale, les Melons, 
comme à peu près tous les fruits et même 
les légumes, peuvent 
être envisagés à deux 
points de vue dif- 
férents : les uns , 
que nous qualifie- 
rons Melons d’ama- 
teurs, les autres que, 
par opposition, nous 
nommerons Melons 
marchands ou Me- 
lons de spéculation. 
Est-ce à dire que ces 
derniers sont de qua- 
lité inférieure, et 
qu’ils diffèrent des 
premiers en tant que 
valeur intrinsèque ? 
Non, certes; ces dif- 
férences, qui, du 
reste, sont toujours 
relatives, ne portent 
que sur des carac- 
tères très-secondai- 
res, qui, ne touchant 
en rien à la qua- 
lité , reposant uni- 
quement sur des questions économiques ou j 
spéculatives. 
Du reste, ces deux catégories que nous 
adoptons ici, désignent très-bien la chose. 
Fais ons observer en outre que, de même que 
dent de leur qualité. Aussi, pour les ama- 
teurs, les races de Melons à fruits moyens, 
ou même petits, 
sont-elles bien pré- 
férables. 
Notons encore cette 
particularité, qui en 
la circonstance jus- 
tifie notre dire, que, 
toutes circonstances 
égales d’ailleurs, les 
fruits petits, comme 
race , mais non tels 
par suite d’une mau- 
vaise croissance ou 
d’un développement 
imparfaits, sont en 
général plus fins , 
c’est-à-dire de qua- 
lité supérieure aux 
fruits très-gros: chez 
les premiers , la 
chair, plus dense, 
est plus sucrée et 
d’une saveur plus 
agréable ; d’où il ré- 
sulte, lorsqu’il s’agit 
de fruits charnus et 
succulents tels que les Melons, par exemple, 
que les sortes à fruits petits ou moyens 
Fig. 38. — Melon de Malle d'hiver 
à chair verte. 
Fig. 3(3. — Melon de Honfleur. 
tous les autres fruits charnus et juteux, les 
Melons, pour être bons, devant être mangés 
en une seule fois ou dans un même repas, 
si possible, il y a, en général, avantagea cul- 
tiver des races à fruits petits ou moyens, 
puisque, une fois entamés, ces fruits per- 
sont préférables pour les maisons bour- 
geoises. 
Dans ce cas donc, à moins de circons- 
tances particulières, il convient d’éviter les 
extrêmes, c’est-à-dire de ne pas cultiver 
les variétés à très-gros fruits, lesquelles, au 
