LA CULTURE MARAÎCHÈRE EN BRETAGNE. 
lendemain, les habitants luttaient contre ce 
désastre avec un courage digne d’admira- 
tion. Ils sont, en outre, remarquables par 
leur probité. C’est avec plaisir qu’on cons- 
tate qu’ils ont peu de rapports avec le juge 
de paix de Saint-Pol-de-Léon et le tribunal 
de Morlaix. Sous leur intelligence, leur in- 
cessante activité, la terre produit tout ce 
qu’elle peut donner. A tous les instants de 
l’année, on n’y observe aucun espace inoc- 
cupé ou improductif. 
Quiconque parcourt le territoire si bien 
cultivé aime à voir le Roscovite respirer 
l’odeur que développe la terre abreuvée d’air 
salin ou braver sa chaleur pour donner à 
ses plantes légumières les soins qu’elles ré- 
clament pour être productives. Pour lui, la 
mer a des parfums qui lui font aimer son 
sol natal, parce qu’elle est la grande pour- 
voyeuse de l’engrais dont il a besoin. 
Le sol de Roscoff est si fécond, si bien 
cultivé, le climat et la rosée marine sont si 
favorables aux plantes légumières, que les 
récoltes dans tous les champs non occupés 
par les Asperges et les Artichauts se succè- 
dent sans aucune interruption. La Pomme 
de terre y est cultivée depuis plus d’un 
siècle. C’est de La Marche, nommé évêque 
de Saint-Pol-de-Léon en 1772, qui l’intro- 
duisit dans la Cornouaille bretonne. De 
nos jours, les R.osco vîtes la plantent en 
décembre pour pouvoir la livrer à la vente 
au milieu du printemps. Ces Pommes de 
terre hâtives sont exportées soit en Angle- 
terre, soit à Rrest, Morlaix ou Rennes. Les 
Pommes de terre tardives, qu’on cultive à 
quatre ou cinq kilomètres de la mer, sont 
arrachées ou expédiées au commencement 
de l’automne. A d’autres époques de l’année, 
les Roscovites exportent en Angleterre, à 
Jersey, à Paris, etc., des Choux-Fleurs, 
des Oignons, des Artichauts, des As- 
perges, etc. 
Le Rrocoli blanc, appelé souvent Chou- 
Fleur, est cultivé en très-grand à Roscoff. Il est 
très-rustique et produit une pomme blanche 
dure et à grains serrés. Ses feuilles sont 
plus raides, plus étroites, plus dressées que 
celles du Chou-Fleur. Sa culture est facile. 
On en connaît deux variétés : l’une qui est 
hâtive et qu’on livre à la vente en octobre, 
et l’autre qui est tardive et qu’on consomme 
depuis février jusqu’en avril. Le Rrocoli 
qu’on sème en avril est repiqué en juin et 
juillet, soit sur un sol nu, soit en ligne, 
entre les Oignons. Chaque hectare comprend 
de 35,000 à 40,000 Rrocolis. Le remarquable 
développement que prennent ces plantes 
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atteste, une fois de plus, la grande fécon- 
dité du sol de l’ancien Léonais. 
L’Artichaut le plus cultivé est la va- 
riété dite gros vert de Laon , qui est 
regardée à bon droit comme la meilleure et 
la plus vigoureuse. Son seul défaut est de 
ne pas être très-hâtive; on œilletonne en 
mars, mais très-souvent on retarde cette 
opération jusqu’en mai, afin de pouvoir ré- 
colter des têtes pendant l’hiver ou d’avril à 
mai, époque où on les vend plus cher qu’à 
la fin de l’été ou au commencement de l’au- 
tomne, comme cela a lieu quand l’œille- 
tonnage est exécuté en mars. L’Artichaut est 
souvent cultivé avec la Pomme de terre hâ- 
tive sur ses mêmes champs. 
L’Oignon le plus cul tivé est YOgnon rouge 
pâle, qui est ferme et d’une bonne conser- 
vation. On le sème en janvier pour le ré- 
colter en juin et juillet, ou, en août, pour 
le récolter en mai. Parfois aussi on le sème 
en juin pour l’arracher en automne. 
Les légumes de second ordre comprennent 
les Choux pommés , les Choux-Fleurs, les 
Carottes, les Pois, les Haricots, les Poi- 
reaux et les Navets. 
Les légumes produits par le territoire de 
Roscoff et de Saint-Pol-de-Léon sont si esti- 
més, si recherchés, qu’ils permettent aux 
Pœscovites de réaliser, par hectare, un bé- 
néfice net qui varie de 2,500 à 3,500 francs. 
Aussi est-ce avec raison qu’on a dit depuis 
longtemps déjà que la culture légumière 
fait chaque année la fortune des Roscovites 
et des Léonais. 
Autrefois, avant la création des chemins 
de fer, les produits des cultures de Roscoff 
étaient transportés, à l’aide de charrettes, 
dans les principales villes de la Rretagne, 
mais depuis l’ouverture de la voie ferrée 
qui relie Roscoff à Morlaix ou à la ligne de 
Paris à Rrest, les expéditions se font en 
très-grande partie, chaque semaine, des 
gares de Roscoff et de Saint-Pol-de-Léon. 
Les grandes expéditions faites par le che- 
min de fer ont lieu pendant les mois de fé- 
vrier, mars et avril. Chaque jour le chemin 
de fer transporte de 20 à 30 wagons de pro- 
duits léguminiers. Le produit total des lé- 
gumes expédiés annuellement varie de 2,500 
à 3,000 tonnes, qui donnent lieu à une re- 
cette qui dépasse 300,000 francs. Les expé- 
ditions maritimes ont lieu par les ports de 
Roscoff et de Pempoul à Saint-Pol-de-Léon. 
Celles destinées à l’intérieur des terres se 
font toujours à l’aide de charrettes appar- 
tenant aux Roscovites. 
Les bateaux qui sont expédiés de Roscoff 
