DÉNOMINATION DES DIVERSES PARTIES CHEZ LES ARBRES FRUITIERS. 
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Pour établir un certain ordre dans les 
démonstrations, nous allons scinder le 
sujet en deux divisions, comprenant, l’une 
la partie interne de l’arbre, dite système 
souterrain, l’autre, la partie externe ou 
aérienne, qui en comprend la charpente, 
c’est-à-dire la tige et ses diverses ramifi- 
cations. 
Toutefois, nous n’entrerons pas dans 
un examen minutieux des organes qui 
les composent, nous bornant à ce qui 
est de première utilité : à la citation des ca- 
ractères physiques, qu’alors nous quali- 
fions, de manière à en faire ressortir les 
différences et à les bien distinguer, ce qui 
est le seul point important. 
Partie souterraine (Racines). — Pour 
le botaniste, il n’existe qu’une sorte de ra- 
cines, comprenant toute la partie inférieure 
des végétaux, celle qui se trouve dans le 
sol, et il est môme rare qu’il emploie le 
mot racine autrement que par opposition à 
la partie aérienne de l’arbre, à la tige. 
Le praticien, au contraire, établit des 
distinctions dans les racines et leur donne 
des appellations diverses d’après leur forme, 
leur direction, les dimensions ou leur dis- 
position. Ainsi, il nomme collet ou nœud 
vital un point que l’on suppose exister, 
placé entre la tige et le système radiculaire 
et formant là la limite des deux choses. Ce 
point, un peu hypothétique, du reste, est 
rarement visible. Existe-t-il réellement un 
point mixte, où se terminerait le système 
ascendant et' où commencerait le système 
descendant ? Quoi qu’il en soit, on l’admet 
dans la pratique. La partie qui fait suite au 
collet, et qui, après avoir prolongé cet axe 
souterrain, s’enfonce perpendiculairement 
dans le sol, se nomme pivot. Quant aux 
racines ténues, isolées ou attenantes aux 
racines, on les nomme radicelles ou che- 
velu , par allusion à leur ténuité. 
Toutes ces dénominations, dont le bota- 
niste ne tient aucun compte parce qu’elles 
n’ont aucun intérêt pour lui, en ont, au 
contraire, un très-grand pour le praticien, 
ainsi qu’on le verra plus loin. 
De la partie aérienne des végétaux. — 
Bien qu’elle soit infiniment plus com- 
plexe, cette partie, qui comprend toute la 
charpente de l’arbre, est, par les botanistes, 
en ce qui concerne la ramure, définie en 
quelques termes seulement, et encore tout 
à fait généraux et sans désignation précise, 
tels que scions, branches, rarement plus. 
Le botaniste ne distingue même pas Y œil, 
dont parfois même, lorsqu’il en parle, c’est | 
pour le confondre avec le bouton ou le 
bourgeon. Toutefois, il est bien entendu 
qu’ici nous faisons abstraction des feuilles, 
des fruits, ainsi que de leurs diverses 
parties, et que nous ne discutons même 
pas ; nous constatons des faits dont, plus 
tard, nous tirerons des conséquences. 
Ces quelques distinctions, qui, à la ri- 
gueur, peuvent suffire à un botaniste, sont 
tout à fait insuffisantes aux jardiniers, 
pépiniéristes, amateurs, mais surtout à 
ceux qui sont appelés à enseigner les prin- 
cipes de la conduite des arbres fruitiers, 
et qui, à propos d’un arbre, doivent parler 
de ses diverses parties, et surtout doivent 
les différencier ; il leur est donc indispen- 
sable de donner à chacune des noms parti- 
culiers. Ainsi, en suivant leur ordre d’évo- 
lution, le praticien distingue Y œil, le bou- 
ton, le bourgeon, le gourmand, le scion, 
le rameau, la branche, qui, elle-même, en 
comprend plusieurs autres, lesquelles, sui- 
vant leur nature, leur forme, leur position, 
reçoivent des dénominations spéciales. En- 
trons maintenant dans les détails ; nous 
allons les énumérer en faisant sur chacune 
les observations qu’elle comporte d’après 
son importance, en commençant par 
celle que l’on pourrait regarder comme 
la principale, puisque, en effet, c’est 
celle qui, en se développant, forme à peu 
près toutes les parties qui constituent la 
ramure et même la charpente des végétaux 
ligneux: arbres fruitiers et autres. Nous 
avons nommé Yœil. 
Œil. — Petit renflement formé d’écailles 
superposées recouvrant un corps central 
plus petit et qui, en s’allongeant et en se 
transformant, donnera naissance à des pro- 
ductions spéciales, qui porteront elles- 
mêmes des dénominations diverses suivant 
leur forme. Ainsi un œil est dit à bois s’il 
est pointu et qu’en se développant il doive 
produire du bois et des feuilles ; au con- 
traire, on le dit à fleurs où à fruits quand 
arrondi, ordinairement plus gros et plus 
court, au lieu de feuilles, il donne des fleurs. 
Dans le sens exact, ce dernier organe est 
un bouton. Quand il tient le milieu entre ces 
deux formes, on l’appelle œil mixte. Quand, 
au lieu d’être disposé le long des rameaux, 
il termine naturellement ceux-ci, il est dit 
terminal, mais s’il occupe cette position par 
suite de suppression et pour un cas déter- 
miné, ib prend alors le nom d’œil terminal 
combiné, ce qui a presque toujours lieu 
dans l’opération de la taille. 
Ajoutons que l’œil, qui est une sorte de 
